Vaniljecreme

• Rør vaniljekorn, sukker, maizena, og æggeblommer sammen med 0.5 dl mælk.
• Bring resten af mælken i kog, tilsæt æggeblandingen gradvist, og kog ved jævn varme, indtil cremen tykner.
• Køl af i køleskab.

Solbærcurd

• Varm solbærpuré og sukker op i en gryde. Pisk æggeblommer i en skål.
• Tilsæt forsigtigt den varme solbærpuré til æggeblandingen under omrøring.
• Varm op igen, indtil cremen tykner. Rør smør i, og køl af i køleskabet.

Craquelin

• Saml sukker, mel, smør og frugtfarve, rul dejen ud mellem bagepapir (3 mm tykkelse), og køl dejen.
• Stik cirkler ud på størrelse med en 5 krone.

Vandbakkelser

• Bring vand, rørsukker og smør i kog, tilsæt mel, og rør til dejen slipper gryde og ske. Tag af varmen.
• Pisk gradvist æggene i, sæt toppe på størrelse med en 5 kr. på en bageplade, læg en kiks på hver. 
• Bag uden at åbne ovnen, ved 200 grader varmluft i ca. 25 min.

Samling

• Pisk den kolde vaniljecreme op og vend den i pisket fløde.
• Fyld creme og curd i hver deres sprøjteposer.
• Lav hul i bunden af hver vandbakkelse, fyld lidt curd i og fyld op med creme.

• Skær croissanterne over på midten, så du har to halvdele, eller skær den halvt over så du har en åbning.
• Læg en stribe lemoncurd på den ene halvdel af croissanten.
• Blend afskallede pistacienødder og sukker sammen til en nøddemasse.
• Pisk flødeskum.
• Bland først en smule flødeskum i pistaciemassen for at løsne konsistensen op.
• Vend derefter forsigtigt resten af skummen i pistaciemassen, indtil det hele er godt blandet.
• Fordel pistacieskummet jævnt på lemoncurden.
• Læg den anden halvdel af croissanten ovenpå, så du har en “sandwich”.
• Top croissanten med glasur og hakkede pistacienødder.