sirup – Matildes mad

Kardemomme sirup

Matilde — Thu, 10 Sep 2026 16:57:55 +0000

Hvis du elsker kardemomme og kaffe i én og samme mundfuld, så er den her kardemommesirup virkelig god at have stående på køl. Den smager intenst af kardemomme og gør det virkelig nemt at gøre en helt almindelig kaffe lidt ekstra. Jeg bruger den især i iskaffe og latte, men den er mindst lige så god over pandekager, grød og desserter – eller lige dér, hvor du synes, der mangler lidt kardemomme.

Kardemomme sirup

Forb. tid 20

Samlet tid 20

Servings 1 portion

Ingredienser

2 dl rørsukker
2 dl vand
1 tsk kardemommefrø

Sådan gør du

Knus kardemommefrøene groft i en morter.
Kom rørsukker, vand og kardemomme i en lille gryde, og bring det i kog.
Lad det simre et par minutter, til sukkeret er helt opløst.
Tag gryden af varmen, og lad siruppen trække i 15-20 minutter, så den får masser af kardemommesmag.
Si de grove kardemommefrø fra i en si, og hæld siruppen på en skoldet flaske.

Holder ca. 2 uger på køl

White tea spritz

Matilde — Tue, 26 May 2026 13:53:49 +0000

Den her White Tea Spritz blev faktisk lavet til min High Tea, men er ærligt sådan en drink, jeg sagtens kunne finde på at lave hele sommeren. Den er frisk, let og lidt blomsteragtig fra den hjemmelavede hvid te-sukkersirup, som giver et lidt blødere og mere elegant udtryk end en klassisk spritz.

Opskriften laves med prosecco, danskvand og en simpel hvid te-sirup, som kan laves flere dage i forvejen. Du kan også give siruppen et lille twist med frysetørret frugt – jeg brugte fx frysetørrede blåbær, som gav en fin smag og en svag lilla nuance.

Den fungerer perfekt som velkomstdrink til sommerfester, brunch, High Tea, fødselsdage eller bare på en varm dag på altanen. Hvis du leder efter en nem spritz-opskrift med prosecco eller en sommerdrink med hvid te, så er den her et virkelig godt bud .

White tea spritz

Forb. tid 15

Tilb. tid 1

Samlet tid 1 15

Ingredienser

Hvid te-sukkersirup

2 dl vand
2 dl sukker
3 poser hvid te

White Tea Spritz (1 glas)

3 cl hvid te-sukkersirup
1 dl prosecco
1 dl danskvand
Isterninger
Citronskiver eller frisk mynte til pynt

Sådan gør du

Hvid te-sukkersirup

Kom vand og sukker i en gryde og bring det i kog, til sukkeret er opløst.
Tag gryden af varmen og tilsæt teposerne.
Lad teen trække i ca. 10 minutter.
Fjern teposerne og lad siruppen køle helt af.

White Tea Spritz

Fyld et glas med isterninger.
Hæld hvid te-sukkersirup i glasset.
Tilsæt prosecco og danskvand.
Top med citronskiver eller frisk mynte.

Tip

Hvid te-sukkersiruppen kan laves flere dage i forvejen og opbevares i køleskabet. Den smager også virkelig godt i iste, lemonade eller som et lille twist i iskaffe

Sommerbær cocktail

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:35:19 +0000

Den her sirup smager af ren sommer. Kombinationen af de syrlige ribs og de søde jordbær giver en perfekt balance, og den dybe røde farve gør den ekstra indbydende.

Siruppen kan bruges til alt fra lækre sommerdrinks og hjemmelavet lemonade til at blive hældt over pandekager, yoghurt eller en skål vaniljeis.

Det bedste? Den er nem at lave og kan holde sig i køleskabet i ugevis – hvis den altså ikke bliver drukket eller spist op først!

Hæld den i et glas med isterninger, lidt lime og et par friske mynteblade, og så har du en drink, der smager præcis som en solrig sommerdag.

Sommerbær cocktail

Forb. tid 5

Tilb. tid 30

Samlet tid 35

Servings 2 personer

Ingredienser

Ribs- og jordbærsirup

500 g ribs
250 g jordbær
500 g sukker
1 citron saft

Sommerdrink

4 cl sirup
4 cl gin
1 dl danskvand
1 lime

Sådan gør du

Ribs- og jordbærsirup

Skyl ribsene grundigt og fjern eventuelle stængler.
Skær jordbærrene i mindre stykker.
Kom ribs og jordbær i en stor gryde sammen med sukkeret og citronsaften.
Varm blandingen op over medium varme, indtil sukkeret er opløst. Rør jævnligt for at undgå, at det brænder på.
Når sukkeret er opløst, lad siruppen simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil bærrene er bløde og saftige. Rør lejlighedsvis.
Tag gryden af varmen og lad siruppen køle af i ca. 10 minutter.
Hæld siruppen gennem en finmasket si eller et ostelærred for at fjerne bærrester og frø.
Hæld den rensede sirup på rene og steriliserede flasker eller glas.
Lad siruppen køle helt af, inden du sætter låg på flaskerne.

Sommerdrink

Bland alle ingredienserne sammen i et glas med isterninger og servér evt. med et par skiver lime og lidt frisk mynte