timian – Matildes mad

Nektarin & timian spritz

Matilde — Wed, 18 Jun 2025 19:21:04 +0000

Denne Nektarin og Timian Spritz er den perfekte sommerservering – frisk, frugtig og med et lille pift af urt. Den kombinerer den søde smag af nektariner med den lette syre fra citron og hyldeblomstsaft, og timianen tilføjer en subtil, aromatisk note. Du kan vælge at lave den alkoholfri med danskvand eller tilføje prosecco for en forfriskende spritz.

Nektarin & timian spritz

Keyword citron, danskvand, hyldeblomst, nektarin, timian

Forb. tid 5

Servings 1 drink

Ingredienser

1 moden nektarin skåret i mindre stykker
2 cl citronsaft
2 cl hyldeblomstsaft
1 stilk timian
1 dl Knuste isterninger
1,5 dl Danskvand for en alkoholfri version eller prosecco (for en spritz)

Sådan gør du

Læg den skårne nektarin i en skål, og brug en gaffel eller en muddler til at mose den godt, så saften frigives.
Tilsæt citronsaft, hyldeblomstsaft og en stilk timian til den moste nektarin. Brug muddleren til forsigtigt at presse timianen, så den afgiver sin aroma, men ikke bliver helt moset.
Fyld et glas med knuste isterninger, og hæld nektarin-blandingen over.
Hvis du laver en alkoholfri version, fyld glasset op med danskvand. Hvis du vil lave en spritz, top med prosecco for et festligt touch.
Fjern timianstilken, og pynt eventuelt med en ekstra stilk timian eller en skive nektarin på kanten af glasset.

Citronsnurre med timian og lemoncurd

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:37:12 +0000

Der er noget helt særligt ved friskbagte snurrer, der dufter af citron og smør. De her citronsnurrer er både bløde, let syrlige og med et lille strejf af timian, der giver dem et ekstra twist.

De er perfekte til en kop kaffe på en søndag morgen eller som en sød overraskelse til kollegerne på kontoret.

Det bedste? De er faktisk ret nemme at lave – og så smager de mindst lige så godt, som de ser ud! Skal det være endnu nemmere, kan lemon curd købes i nogle supermarkeder.

Citronsnurre med timian og lemoncurd

Forb. tid 30

Tilb. tid 2

Samlet tid 2 1

Servings 25 stk

Ingredienser

Dej

1200 g hvedemel
150 g sukker
50 g gær
1 tsk salt
500 ml sødmælk
150 g smør blødgjort
1 citron skal
2 æg

Remonce

200 g lemoncurd
Friske timianblade hakket
1 æg til pensling
2 spsk honning til pensling
1 spsk vand til pensling

Sådan gør du

Opløs gæren i mælk. Slå æg ud i mælken og bland det sammen. Bland hvedemel, sukker og salt sammen med mælken. Ælt dejen til den er jævnt og glat.
Tilsæt blødgjort smør og citronskal. Ælt dejen grundigt elastisk. Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve i ca. 1,5 time, eller indtil den er dobbelt så stor.
Rul dejen ud på et meldrysset bord til en rektangel, ca. 0,5 cm tykkelse.
Fordel lemoncurd jævnt over dejen. Drys med timian.
Fold den ene ende indover og derefter den anden, så der i alt dannes 3 lag.
Brug en kniv til at skære strimler. Sno strimlerne og rul strimlen rundt om sig selv til en snurre. Husk at putte enden under sig selv til sidst.
Lad dem efterhæve i yderligere 30 minutter. Pensl med æg.
Bag citronsnurrene i den forvarmede ovn ved 180°C alm ovn i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
Bland honning med vand og pensl de varme snurrer med honning blandingen for at få dem flotte og skinnende.

Græskar risotto

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:31:15 +0000

Der er få ting, der siger efterår mere end en skål varm, cremet risotto med græskar. Den her version kombinerer den bløde, smøragtige græskarmos med syrlige, syltede græskarstykker på toppen – og det smager præcis lige så godt, som det lyder.

Risotto kræver lidt tålmodighed og en del omrøring, men resultatet er det hele værd. De små ris bliver perfekt cremede, og græskarmos og parmesan binder det hele sammen til en ret, der er både komfortabel og elegant.

Top den med de syltede græskarstykker for lidt syre og crunch, og så har du en ret, der både kan serveres til hverdag og imponere gæster i weekenden.

En skål fuld af varme og smag – velbekomme!

Græskar risotto

Forb. tid 15

Tilb. tid 40

Samlet tid 55

Servings 2 personer

Ingredienser

300 g græskar (jeg fandt et flot grønt hokkaido)
1 skalotteløg finthakket
2 fed hvidløg finthakket
2 spiseskefulde olivenolie
300 g risottoris
1½ dl hvidvin
1 liter grøntsagsbouillon
4 stilke frisk timian hakket
Salt og peber efter smag
2 spiseskefulde smør
100 g revet parmesanost

Syltet hokkaido

200 g græskar
200 ml eddike
100 g sukker
1 tsk vaniljepulver
Salt og peber efter smag

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200°C varmluft og klargør en bageplade med bagepapir.

Syltet græskar

Skær græskaret i tynde skiver eller strimler. I en gryde, blandes eddike, sukker, vaniljepulver, salt og peber. Opvarm blandingen og lad den simre, indtil sukkeret er opløst.
Tilsæt de skårne græskarstykker til eddikeblandingen. Kog dem i ca. 5 minutter, indtil de er møre, men stadig har lidt bid. Fjern dem fra varmen og lad dem køle af. Gem syltet græskar på køl.

Risotto

Skær græskar i små terninger og fordel dem på bagepladen med lidt olivenolie. Salt og peber. Bag dem i ovnen til de er helt møre – ca. 20 min. Når de er bagte stavblender de til en mos, med en god klar smør.
Imens varmes olien i en stor pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter indtil de er bløde.
Tilsæt risottorisene og sauter dem i et minut, indtil de er let gennemsigtige.
Tilsæt hvidvin og lad det koge ind før du begynder at tilsætte grøntsagsbouillon gradvist. Rør risene konstant og tilsæt mere bouillon, når den er næsten absorberet. Kom timianstilkene i gryden sammen med risene, så de kan give massere af smag. Fortsæt, indtil risene er møre og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
Tilsæt hokkaidomos til risottoen. Rør godt sammen og lad det simre i et par minutter, indtil alt er opvarmet. Tilsæt parmesanen og lad det smelte i.
Smag til med salt og peber efter behov.
Server græskarrisottoen i dybe tallerkener og top den med de syltede hokkaidostykker.