Citronsnurre med timian og lemoncurd
Arbejdstid 30 minutter
Tid i alt 2 timer 1 minut
Antal 25 stk
Ingredienser
Dej
- 1200 g hvedemel
- 150 g sukker
- 50 g gær
- 1 tsk salt
- 500 ml sødmælk
- 150 g smør, blødgjort
- 1 citron, skal
- 2 æg
Remonce
- 200 g lemoncurd
- Friske timianblade, hakket
- 1 æg, til pensling
- 2 spsk honning, til pensling
- 1 spsk vand, til pensling
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i mælk. Slå æg ud i mælken og bland det sammen. Bland hvedemel, sukker og salt sammen med mælken. Ælt dejen til den er jævnt og glat.
- Tilsæt blødgjort smør og citronskal. Ælt dejen grundigt elastisk. Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve i ca. 1,5 time, eller indtil den er dobbelt så stor.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til en rektangel, ca. 0,5 cm tykkelse.
- Fordel lemoncurd jævnt over dejen. Drys med timian.
- Fold den ene ende indover og derefter den anden, så der i alt dannes 3 lag.
- Brug en kniv til at skære strimler. Sno strimlerne og rul strimlen rundt om sig selv til en snurre. Husk at putte enden under sig selv til sidst.
- Lad dem efterhæve i yderligere 30 minutter. Pensl med æg.
- Bag citronsnurrene i den forvarmede ovn ved 180°C alm ovn i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Bland honning med vand og pensl de varme snurrer med honning blandingen for at få dem flotte og skinnende.