Hvis jeg skulle vælge ét køkken, jeg aldrig bliver træt af, så er det det vietnamesiske – og den her bowl har alt det, jeg elsker ved det. Friske krydderurter, lime, chili, sprøde grøntsager og masser af smag.
Basen er risnudler og sprød salat, toppet med saftig pulled kylling marineret i citrongræs, ingefær, hvidløg, soja og lime. Hertil kommer agurk, limevendte edamamebønner, masser af mynte og koriander og ristede peanuts for lidt ekstra crunch.
Det hele samles med en klassisk nuoc cham-dressing, der giver den helt rigtige balance mellem salt, sødt, syrligt og stærkt. En frisk og smagfuld bowl, der både fungerer som nem aftensmad og er oplagt at pakke med og tage med på farten.
Vietnamesisk risnuddel-bowl med citrongræs-pulled kylling
Arbejdstid 30 minutter
Tid i alt 30 minutter
Antal 4 personer
Ingredienser
Citrongræs-pulled kylling
- 600 g kyllingelårfilet
- 2 stængler citrongræs
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk fintrevet ingefær
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk soja
- 1½ spsk brun farin
- 1 spsk limesaft
- 1 spsk sesamolie
Nuoc cham-dressing
- 3 spsk fiskesauce
- 3 spsk friskpresset limesaft
- 2½ spsk sukker
- 4 spsk varmt vand
- 1 lille fed hvidløg, fintrevet
- ½ rød chili, finthakket
Til bowlen
- 250 g risnudler
- 1 agurk
- 2 hjertesalater
- 150 g edamamebønner
- 1 lime
- 2 forårsløg
- 1 stor håndfuld frisk mynte
- 1 stor håndfuld koriander
- 50 g ristede peanuts
Fremgangsmåde
Pulled citrongræs kylling
- Fjern de yderste, hårde blade fra citrongræsset, og hak den bløde nederste del helt fint. Bland med hvidløg, ingefær, fiskesauce, soja, brun farin, limesaft og olie.
- Vend kyllingen i marinaden, og lad den gerne trække 30 minutter – eller længere, hvis du har tid.
- Steg kyllingen på en varm pande i lidt olie i ca. 5-6 minutter på hver side, til den er gennemstegt og godt karamelliseret. Skru lidt ned undervejs, så marinaden ikke brænder på.
- Lad kyllingen hvile et par minutter, og træk den derefter fra hinanden med to gafler. Vend den tilbage på panden i den resterende marinade og stegesky, så den bliver ekstra saftig og snasket.
Nuoc cham-dressing
- Rør fiskesauce, lime, sukker og varmt vand sammen, til sukkeret er opløst. Tilsæt hvidløg og chili. Smag til – den skal være en god balance mellem salt, surt, sødt og stærkt.
Til bowlen
- Tilbered risnudlerne efter anvisningen på pakken, skyl dem kort i koldt vand og lad dem dryppe godt af.
- Snit salaten fint, skær agurken i tynde skiver eller stave, og snit forårsløgene. Tilbered edamamebønnerne og vend i limesaft og skal.
- Fordel risnudler og salat i fire skåle. Top med agurk, edamame og den varme citrongræs-pulled kylling.
- Slut af med masser af mynte og koriander, forårsløg, ristede peanuts og evt. ekstra chili. Hæld nuoc cham over lige inden servering, og servér med lime ved siden af.
Skriv et svar