Wonton kræmmerhuse med avocadocreme og laks er sådan en af de små serveringer, der får det til at se ud som om, du har brugt meget mere tid i køkkenet, end du faktisk har. De sprøde hjemmelavede kræmmerhuse fyldes med en cremet avocadocreme og toppes med frisk laks vendt i ponzu og lime – en kombination der både er frisk, cremet og har den perfekte balance mellem syre og salt.
De fungerer perfekt som små appetizers, velkomstsnacks eller som en del af et high tea- eller tapasbord. Jeg elsker især den her type “low effort, high impact”-servering, fordi den føles lidt restaurantagtig, men stadig er nem at lave derhjemme.
Fyld kræmmerhusene lige inden servering, så de holder sig sprøde, og afslut med ekstra limeskal for en frisk finish. Små mundrette hapsere, der hurtigt bliver revet væk fra fadet.
Wonton kræmmerhuse med avocadocreme & laks
Ingredienser
Wonton kræmmerhuse
- 12 wontonplader
- Lidt neutral olie til pensling
Avocadocreme
- 1 moden avocado
- 2 spsk creme fraiche eller flødeost
- 1 tsk citronsaft eller limesaft
- Salt og peber
Laks
- 150 g fersk laks, fx loin
- 1½ spsk ponzu
- Fintrevet skal fra 1 lime
Topping
- Ekstra fintrevet limeskal
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Fold wontonpladerne til små kræmmerhuse (kom lidt vand på kanten så klistrer de sammen. Skær kanten lige, så de står pænt. Stil dem med bunden nedad på en bageplade med bagepapir og pensl dem let med olie.
- Bag dem i ovnen i ca. 8–10 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle helt af.
- Lav avocadocremen ved at mose eller blende avocado sammen med creme fraiche, citronsaft, salt og peber til en glat creme. Kom den evt. i en sprøjtepose.
- Skær laksen i små tern og vend den forsigtigt med ponzu og fintrevet limeskal. Lad den trække et par minutter.
- Fyld de afkølede kræmmerhuse med avocadocreme og top med laksen. Afslut med ekstra limeskal, lidt friskkværnet peber og evt. små urter.
- Tip: Fyld dem først lige inden servering, så kræmmerhusene holder sig sprøde.
Skriv et svar