Lav avocadocremen ved at mose eller blende avocado sammen med creme fraiche, citronsaft, salt og peber til en glat creme. Kom den evt. i en sprøjtepose.

Skær laksen i små tern og vend den forsigtigt med ponzu og fintrevet limeskal. Lad den trække et par minutter.

Fyld de afkølede kræmmerhuse med avocadocreme og top med laksen. Afslut med ekstra limeskal, lidt friskkværnet peber og evt. små urter.

Tip: Fyld dem først lige inden servering, så kræmmerhusene holder sig sprøde.