• Tænd ovnen på 180 °C.

Pastinakchips

• Skræl en stor pastinak i tynde strimler med en kartoffelskræller.
• Fordel på en bageplade og vend med neutral olie og salt.
• Bag til de er gyldne, ca. 5 min. Men hold øje, da de hurtigt får for meget. Læg dem på køkkenrulle for at dryppe af.

Pastinakcreme

• Skræl resterende pastinakker og skær i mindre stykker.
• Kog møre i saltet vand, hæld vandet fra, og blend dem sammen med fløde og smør, indtil konsistensen er helt glat og fløjlsblød.
• Smag puréen til med salt og peber.

Broccolini

• Fordeler broccolini på en bageplade, dryp med olie, citron og flagesalt. Bag i ca. 15 min.

Citrondampet torsk

• Krydre torskefileterne med salt og peber.
• Kog 3 dl vand, salt og skiver af citron i en pande eller flad gryde.
• Læg torskefileterne i vandet, og lad dem simre ved lav temperatur med låg over i 7-8 min.
• Tag torsken op af vandet, og anret den på et fad.

Brunet smøt

• Smelter smør i en gryde ved middel varme og lad det brune langsomt, indtil det dufter nøddeagtigt og får en gylden farve.

Anret retten

• ved at placere en skefuld pastinakpuré på hver tallerken. Læg et stykke dampet torsk ovenpå, hæld det brunede smør og hasselnødder over fisken og puréen, og pynt med sprøde pastinakchips. Placér broccoli ved siden af. Riv lidt citronskal over som det sidste touch.