Hæld kikærterne i en lille gryde med frisk vand og tilsæt natron.

Kog dem i 10–15 minutter, selvom de allerede er kogte. De skal blive meget bløde, og nogle af skallerne vil løsne sig.

Hæld vandet fra og skyl kort.

Blend tahin og citron

Kom tahin og citronsaft i en blender eller foodprocessor og blend i ca. 30 sekunder.

Blandingen bliver lysere og cremet – næsten som en tyk sauce.

Tilsæt kikærter, hvidløg, salt og olivenolie.

Blend i 1–2 minutter.

Tilsæt derefter iskoldt vand lidt ad gangen, mens du blender, indtil hummussen bliver lys, luftig og helt glat. Blend gerne i 2–3 minutter for den bedste konsistens.

Tænd ovnen på 180°C.

Skær rugbrødet i små tern eller riv det i grove krummer. Vend det med olivenolie og salt.

Fordel på en bageplade med bagepapir og bag i 8–12 minutter, indtil rugbrødet er sprødt og gyldent. Lad det køle af.

Fordel hummussen i små skåle og lav en lille fordybning i midten. Dryp med olivenolie og top med rugbrødscrunch og evt. paprika eller sumak.

Server med sprøde grøntsager ved siden af til at dyppe i.