Go Back

Green Goddess kartoffelsalat med fetafrikadeller

Antal 4 personer

Ingredienser  

Fetafrikadeller

  • 500 g hakket kalv og flæsk
  • 100 g feta, smuldret
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • 3 spsk havregryn
  • 1 lille løg, fintrevet
  • Fintrevet skal af 1 citron
  • 2 spsk finthakket persille
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • Smør eller olie til stegning

Green Goddess kartoffelsalat

  • 1000 g små nye kartofler
  • 1 bakke friskbælgede ærter
  • 2 dl Edamamebønner
  • 1 skalotteløg, finthakket

Dressing

  • 2 dl græsk yoghurt
  • 1 dåse skyllede butterbeans
  • 1 lille fed hvidløg
  • 1 håndfuld persille
  • 1 håndfuld purløg
  • Saft og skal af ½ citron
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 spsk honning
  • Salt og peber

Fremgangsmåde 

  • Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og lad dem køle af.
  • Lav dressingen ved at blende alle ingredienser til en glat grøn dressing. Smag til med salt og peber.
  • Skær evt. kartoflerne i mindre stykker.
  • Vend kartoflerne med dressingen, ærter, edamamebønner og skalotteløg. Stil på køl.
  • Rør kødet sejt med salt til frikadellerne.
  • Tilsæt æg, løg, citronskal, urter, peber og havregryn.
  • Rør mælken i lidt ad gangen.
  • Vend fetaen forsigtigt i farsen til sidst, så der stadig er små stykker feta i frikadellerne.
  • Form 12-16 frikadeller og steg dem gyldne i smør eller olie ved middel varme.
  • Anret kartoffelsalaten på et stort fad. Fordel frikadellerne ovenpå.
Del Udskriv