Mexi inspireret bowl
Arbejdstid 20 minutter
Tid i alt 45 minutter
Antal 2 personer
Ingredienser
- 300 g søde kartofler
- chili flager
- 2 dl quinoa
Pico de Gallo
- 2 tomater
- 1 fed hvidløg, hakket
- ¼ rødløg, hakket
- 1 chili, hakket
- 1 lille håndfuld friske koriander
Lime majs
- 1 lime
- 1 dåse majs
Andet
- 2 avocadoer
- 1 håndfuld crisp salat
- tortilla chips
Fremgangsmåde
Søde kartofler
- Skær søde kartofler i tern og vend dem med olivenolie, salt og chiliflager. Bag søde kartofler i ovnen ved 200 grader i 25 minutter, indtil de er gyldne og møre.
Quinoa
- Kog 2 dl quinoa efter anvisningerne på pakken.
Pico de Gallo
- Hak tomater, hvidløg, rødløg, chili, tilsæt saft fra 1/4 lime og frisk hakket koriander. Sæt til side.
Lime majs
- Vend majs med frisk limesaft fra 1/4 lime og revet limeskal.
Guacamole
- Mos modne avocadoer, tilsæt frisk koriander og saft fra 1/2 lime.
Servering
- Anret skålen med kogt quinoa som bund, og arrangér Pico de Gallo, majs, guacamole, crisp salat og tern af bagte søde kartofler på toppen.
- Spis med tortilla chips