Kom rabarber, sukker, vanilje og vand i en gryde. Lad det simre i 10-15 minutter, til rabarberne er møre og kan røres ud til en kompot.

Lad kompotten køle helt af.

Pisk fløden til bløde toppe i en skål.

Vend kondenseret mælk og citronskal i flødeskummet.

Vend forsigtigt det meste af rabarberkompotten i ismassen, så du får flotte striber af rabarber. Gem eventuelt lidt kompot til toppen.

Hæld halvdelen af ismassen i en fryseegnet form, top med rabarberkompot, så resten af ismasse og fordel så resten af kompotten ovenpå.

Top med finthakkede pistacienødder.

Frys i mindst 12 timer eller natten over.

Tag isen ud 45 minutter før servering og sæt i køleskabet.

Tip: Server den med friske jordbær, knuste marengs eller lidt hvid chokolade for en rigtig sommerdessert.