Opløs gæren i det lunkne vand i din røre skål og tilsæt olie.

Bland mel, salt og sukker i skålen.

Ælt dejen godt i ca. 10 minutter, indtil den er elastisk og glat. Brug en røremaskine på lav/mellem hastighed, eller ælt i hånden.

Dæk dejen med et viskestykke, og lad den hæve i 1 time ved stuetemperatur, til den er fordoblet i størrelse.

Drys lidt mel på bordet, og del dejen i 16 lige store stykker.

Tril hver del til en kugle, tryk den let flad, og lav et hul i midten (brug en finger eller en rund udstikker). Hullet skal være ca. 3 cm i diameter, da det lukker sig lidt under hævning.

Læg dem på en bageplade med bagepapir, dæk dem let til, og lad dem efterhæve i 30 minutter.

Bring en stor gryde med 2 liter vand og honning i kog.

Skru ned, så vandet kun simrer, og kog bagels 30 sekunder på hver side. Jeg lader bagelen sidde på bagepapir når jeg dumper dem i, og så kan man lige så fint tage det af når det har kogt lidt. Brug en hulske til at tage dem op, og lad dem dryppe af på et rent viskestykke.

Læg bagels tilbage på bagepladen.

Pensl med æg og top med det du har lyst til, sesam, chili-cheddar, bagelspice eller plain.

Bag i en forvarmet ovn ved 220°C (varmluft 200°C) i 18-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.

TIP: Bagels fryser godt – opbevar dem i en frysepose og lun dem i ovnen, når de skal spises.