Go Back

Rucolasalat med parmesan, pinjekerner & citronsyltede skal-strimler

Arbejdstid 5 minutter
Tid i alt 15 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser  

  • 1 pose rucola
  • 30 g parmesan, i flager
  • 3 spsk pinjekerner, ristede gyldne

Syltet citronskal

  • Skal fra 1 økologisk citron
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk honning
  • 1 lille nip salt

Citrondressing

  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk honning
  • Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde 

Lav de syltede citronskaller

  • Skræl citronen i tynde strimler med en skræller (undgå for meget af det hvide).
  • Skær dem i fine, tynde strimler.
  • Vend dem med citronsaft, honning og et lille nip salt.
  • Lad dem trække 10–15 minutter, mens du laver resten.

Rist pinjekernerne

  • Rist dem på en tør pande ved middel varme til gyldne. Lad køle let.

Rør dressingen

  • Pisk olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber sammen.

Saml salaten

  • Vend rucola let med dressingen og anret på et fad.
Top med parmesanflager, pinjekerner og de syltede citronstrimler.
Del Udskriv