De her fluffy pandekager er sådan en morgenmad, der føles lidt mere luksus end den egentlig er besværlig. De luftige pandekager toppes med en cremet mascarponecreme med friskmortet kardemomme, søde friske figner og kardemommesirup. En virkelig god kombination af blødt, cremet, krydret og sødt, perfekt til en langsom weekendmorgen eller en brunch, der gerne må være bare lidt ekstra.
Fluffy amerikanske pandekager med kardemommecreme, figner & sirup
Arbejdstid 1 time
Tid i alt 1 time
Antal 10 stk
Ingredienser
Pandekager
- 2 æg, delt i blommer og hvider
- 35 g sukker
- 200 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 2-3 dl havremælk
- 40 g smør, smeltet
- 1 tsk vaniljepasta eller vaniljesukker
- Smør til stegning
Kardemomme-mascarponecreme
- 150 g mascarpone
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk flormelis
- Kardemommefrø fra 5–6 kapsler, fint mortet
- ½ tsk vaniljepasta eller vaniljesukker
Til servering
- Friske figner
- Kardemommesirup
Fremgangsmåde
Lav pandekagedejen
- Pisk æggeblommer og sukker lyst, tykt og luftigt. Rør havremælk, vanilje og smeltet, let afkølet smør i.
- Bland mel, bagepulver og salt, og vend det i dejen. Rør kun, til melet akkurat er inkorporeret.
- Pisk æggehviderne luftige til bløde/stive toppe. Vend først ca. ⅓ i dejen for at løsne den og derefter resten forsigtigt, så du beholder så meget luft som muligt.
- Kom ca. 2 gode spsk dej pr. pandekage på en pande med lidt smør ved middel-lav varme. Steg, til undersiden er gylden, og toppen begynder at sætte sig. Vend og steg færdig.
Lav kardemommecremen
- Tag frøene ud af kardemommekapslerne og mort dem fint. Pisk mascarpone, fløde, flormelis, kardemomme og vanilje kort sammen til en luftig creme.
Server
- Stabl de lune pandekager og top med kardemomme-mascarponecreme, friske figner og kardemommesirup.
Skriv et svar