Den er inspireret af den klassiske risotto, men hvor orzoen gør det hele en smule mere afslappet og hverdagsvenligt (Find risotto udgaven her) . De søde ærter blendes til en silkeblød creme med mascarpone og citron, som giver retten sin smukke grønne farve og masser af smag. Friske ærter tilfører lidt bid, mens parmesan sørger for den der uimodståelige umami, som får én til at tage “bare én skefuld mere”.

Som prikken over i’et toppes retten med en frisk citronolie, der binder det hele sammen og tilfører lige præcis den mængde syrlighed, der får retten til at føles let og indbydende.

Det er den slags mad, jeg elsker at lave på travle hverdage – enkel, cremet og fyldt med sæsonens bedste råvarer. Server den, som den er, eller brug den som tilbehør til et stykke grillet fisk eller kylling.

En skålfuld grøn komfortmad, når det er allerbedst.

Det er den perfekte ret til en hyggelig aften derhjemme, men den er også flot nok til at imponere, hvis du får gæster.

Server risottoen med en ekstra klat mascarpone, friske ærter og et dryp citronolie på toppen – og nyd en skål varm, cremet risotto, der smager af forår.