ananas – Matildes mad

Saftige pulled beef tacos

Matilde — Thu, 06 Mar 2025 15:48:53 +0000

Saftige pulled beef tacos

Ret Aftensmad

Køkken Mexican

Keyword ananassalsa, korianderdressing, pulled beef, tacos

Tilb. tid 30

Samlet tid 30

Servings 2

Ingredienser

8 små majstortillas
200 g færdiglavet pulled beef

Ananassalsa

¼ frisk ananas i små tern
1 skalotteløg finthakket
½ rød chili finthakket
Saft af ½ lime
1 tsk rosenpeber knust i en mortar
1 tsk sukker

Guacamole

2 modne avocadoer
Saft af ½ lime
Salt

Korianderdressing

1 dl creme fraiche
1 lille håndfuld frisk koriander
Saft og skal af ½ lime
Salt

Sådan gør du

Varm pulled beef op efter anvisningen på pakken.
Bland ananas, skalotteløg, chili, limesaft, rosenpeber og sukker i en skål, og lad det trække i mindst 10 minutter.
Blend avocado, limesaft og salt til en cremet konsistens.
Blend creme fraiche, koriander, limesaft og -skal til en jævn dressing, og smag til med salt.
Varm majstortillas på en tør pande i ca. 30 sekunder på hver side.
Fordel pulled beef på de varme tortillas, og top med ananas-salsa, cremet guacamole og et drizzle af koriander-lime dressing.

Panzanella med grillet ananas

Matilde — Sat, 28 Dec 2024 14:29:58 +0000

Den her panzanella er en frisk fortolkning af den klassiske italienske brødsalat, hvor sød, grillet ananas spiller hovedrollen. Kombinationen af sprøde brødcroutoner, saftige cherrytomater, cremet burrata og den intense smag fra pesto giver en skøn balance mellem sødt, salt og friskhed.

Det er en perfekt salat til en let frokost, som tilbehør til grillmad eller som et farverigt indslag på sommerbordet.

Hver bid smager af sol og sommer – så smid den på bordet, og lad alle nyde en skål fyldt med smag og tekstur.

Panzanella med grillet ananas

Forb. tid 10

Tilb. tid 15

Samlet tid 25

Servings 2 personer

Ingredienser

½ ananas i skiver
200 g cherrytomater halveret
1 stor burrata
3 skiver brød i tern
salt
peber
1 håndfuld friske basilikumsblade
4 spsk pesto

Sådan gør du

Brødcroutoner

Forvarm ovnen til 200°C.
Læg brødternene på en bageplade, dryp med rigeligt olivenolie, og krydr med salt og peber.
Bag brødet i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil det er gyldent og sprødt.

Grillet ananas

Forvarm en grillpande eller grill.
Pensl ananasskiverne med lidt olivenolie, og grill dem i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er karamelliserede og har grillmærker.
Fjern ananasskiverne fra grillen og skær dem i mindre stykker.

Servering

Arranger halverede cherrytomater, grillet ananas og brød croutoner på et serveringsfad eller i en stor skål.
Riv burrataen i mindre stykker og fordel dem over salaten.
Drys med friske basilikumblade.
Dryp med pestoen til sidst.

Tropiske fuglereder

Matilde — Sat, 28 Dec 2024 12:25:54 +0000

De her marengsreder er en let og sød dessert, som både ser flot ud og smager fantastisk. Den sprøde marengs bliver fyldt med saftige ananastern, frisk passionsfrugt og et strejf af mynte.

Top med en kugle vaniljeis og lidt ristede kokosflager, og så har du en dessert, der er nem at lave, men stadig føles som noget særligt.

Perfekt til sommerbordet, som afslutning på en middag eller bare når du har lyst til noget sødt og friskt.

Tropiske fuglereder

Forb. tid 20

Tilb. tid 1

Køletid 1

Samlet tid 2 20

Servings 8 stk

Ingredienser

Marengs

4 æggehvider
200 g sukker
1 tsk hvidvinseddike
1 knivspids vanilje

Fyld

½ frisk ananas fine tern
4 passionsfrugter
10-12 friske mynteblade finthakket

Topping

vaniljeis
ristede kokosflager

Sådan gør du

Marengs

Forvarm ovnen til 100°C (varmluft).
Pisk æggehviderne sammen med eddike i en ren og tør skål, indtil de begynder at danne bløde toppe.
Tilsæt vanilje og sukkeret gradvist, en spiseskefuld ad gangen, mens der piskes, indtil marengsen er stiv og skinnende.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Form marengsen til små reder på bagepapiret, cirka 8-10 cm i diameter og med en lille fordybning i midten.
Bag marengsrederne i ovnen i 1 time, indtil de er sprøde og let gyldne.
Sluk ovnen og lad dem køle helt af i ovnen med ovnlågen på klem.

Fyld

Skær ananasen i fine tern og kom dem i en skål.
Skrap indmaden fra passionsfrugterne ud og bland den med ananasternene.
Tilsæt de finthakkede mynteblade og rør forsigtigt rundt, så det hele bliver godt blandet.

Samling

Placer en marengsrede på hver tallerken. Fyld rederne med ananas-blandingen.
Top med en kugle vaniljeis. Drys ristede kokosflager over isen.
Server straks og nyd disse lækre og friske marengs fuglereder!