jordbær – Matildes mad

Jordbær-tærte-misu

Matilde — Mon, 06 Jul 2026 17:57:52 +0000

Hvis jordbærtærte og tiramisu fik en sommerbaby, så ville den se sådan her ud. Ladyfingers dyppet i hyldeblomst, en luftig mascarponecreme, masser af friske jordbær og et lille drys mørk chokolade på toppen. Den er frisk, cremet og den perfekte dessert at lave dagen før, hvis du får gæster.

Jordbær-tærte-misu

Forb. tid 6

Tilb. tid 30

Servings 8 personer

Ingredienser

Hyldeblomstlage

2 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 dl koldt vand
1 spsk citronsaft

Mascarponecreme

4 æggeblommer
100 g sukker
500 g mascarpone
4 æggehvider
50 g sukker
Skal fra 1 citron

Derudover

250-300 g ladyfingers
300 g friske jordbær i små term

Topping

300-400 g friske jordbær i halve eller skiver
Finthakket chokolade

Sådan gør du

Rør hyldeblomstsaft, vand og citronsaft sammen.
Pisk æggeblommer og 100 g sukker til en lys og luftig æggesnaps. Vend mascarponen i lidt ad gangen, til cremen er glat.
Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt de sidste 50 g sukker lidt ad gangen, og pisk til en blank marengs. Vend den forsigtigt i mascarponecremen.
Dyp ladyfingers hurtigt i hyldeblomstlagen, og læg dem i bunden af et fad.
Fordel halvdelen af mascarponecremen over.
Fordel halvdelen af jordbærternene.
Gentag med endnu et lag ladyfingers, mascarponecreme og jordbær.
Dæk til, og lad desserten trække på køl i mindst 6 timer – gerne natten over.
Lige inden servering toppes den med friske jordbær og lidt fintrevet chokolade.

Mini mazarin-kager med hyldeblomst-mynte jordbær

Matilde — Tue, 26 May 2026 13:48:32 +0000

De her mini mazarin-kager med jordbær og mascarpone er sådan en slags kage, der ser ud af meget, men som faktisk er overraskende nem at lave. Små saftige mazarinbunde toppet med luftig mascarponecreme og friske jordbær marineret med hyldeblomst og mynte – en kombination der smager af sommer.

Mazarinbunden får masser af smag fra marcipan og citron, mens de marinerede jordbær tilfører friskhed og et lille blomsteragtigt twist fra hyldeblomsten. De små portionsanrettede kager fungerer perfekt til sommerfester, brunch, fødselsdage, High Tea eller når du bare har lyst til en dessert, der føles lidt ekstra.

Hvis du leder efter en opskrift på små mazarin-kager med jordbær, en nem sommerdessert eller små kager til gæster, så er de her et virkelig godt bud.

Mini mazarin-kager med jordbær, mascarpone & hyldeblomst-mynte jordbær

Forb. tid 30

Tilb. tid 55

Samlet tid 1 25

Servings 1 kage

Ingredienser

Mazarinbund

200 g marcipan groftrevet
200 g blødt smør
200 g sukker
4 æg
60 g hvedemel
Skal af 1 citron
75 g mørk chokolade

Mascarponecreme

250 g mascarpone
2½ dl piskefløde
40 g flormelis
1 tsk vaniljepasta eller vaniljesukker
1 lille nip salt

Hyldeblomst & mynte-marinerede jordbær

300 –400 g jordbær skåret i små tern
2 –3 spsk koncentreret hyldeblomstsaft
8 –10 mynteblade finthakkede
Fintrevet skal af ½ citron

Sådan gør du

Mazarinbund

Pisk smør og sukker lyst og luftigt.
Tilsæt æggene ét ad gangen.
Vend marcipan og citronskal i.
Vend forsigtigt melet i dejen.
Fordel dejen i en bagepapirbeklædt form (ca. 25 × 35 cm).
Bag ved 180 grader varmluft i ca. 20–25 minutter, til kagen er gylden.
Lad kagen køle helt af og skær den ud i ønskede stykker (Runde eller firkantede).
Smelt chokoladen og drizzle tynde striber over kagerne.

Mascarponecreme

Pisk alle ingredienser sammen til en luftig creme. Pas på ikke at overpiske.

Hyldeblomst & mynte-marinerede jordbær

Vend jordbær sammen med hyldeblomstsaft, mynte og citronskal.
Lad dem gerne trække i 10–15 minutter, så smagene får lov at samle sig.

Samling

Sprøjt eller smør mascarponecreme på kagerne.
Top med de hyldeblomst- og myntemarinerede jordbær i midten.
Server med det samme eller opbevar på køl indtil servering.
Tip
Vent med jordbærrene til lige inden servering, så kagerne holder sig flotte og friske

Sommerbær cocktail

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:35:19 +0000

Den her sirup smager af ren sommer. Kombinationen af de syrlige ribs og de søde jordbær giver en perfekt balance, og den dybe røde farve gør den ekstra indbydende.

Siruppen kan bruges til alt fra lækre sommerdrinks og hjemmelavet lemonade til at blive hældt over pandekager, yoghurt eller en skål vaniljeis.

Det bedste? Den er nem at lave og kan holde sig i køleskabet i ugevis – hvis den altså ikke bliver drukket eller spist op først!

Hæld den i et glas med isterninger, lidt lime og et par friske mynteblade, og så har du en drink, der smager præcis som en solrig sommerdag.

Sommerbær cocktail

Forb. tid 5

Tilb. tid 30

Samlet tid 35

Servings 2 personer

Ingredienser

Ribs- og jordbærsirup

500 g ribs
250 g jordbær
500 g sukker
1 citron saft

Sommerdrink

4 cl sirup
4 cl gin
1 dl danskvand
1 lime

Sådan gør du

Ribs- og jordbærsirup

Skyl ribsene grundigt og fjern eventuelle stængler.
Skær jordbærrene i mindre stykker.
Kom ribs og jordbær i en stor gryde sammen med sukkeret og citronsaften.
Varm blandingen op over medium varme, indtil sukkeret er opløst. Rør jævnligt for at undgå, at det brænder på.
Når sukkeret er opløst, lad siruppen simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil bærrene er bløde og saftige. Rør lejlighedsvis.
Tag gryden af varmen og lad siruppen køle af i ca. 10 minutter.
Hæld siruppen gennem en finmasket si eller et ostelærred for at fjerne bærrester og frø.
Hæld den rensede sirup på rene og steriliserede flasker eller glas.
Lad siruppen køle helt af, inden du sætter låg på flaskerne.

Sommerdrink

Bland alle ingredienserne sammen i et glas med isterninger og servér evt. med et par skiver lime og lidt frisk mynte