kokos – Matildes mad

Tropiske fuglereder

Matilde — Sat, 28 Dec 2024 12:25:54 +0000

De her marengsreder er en let og sød dessert, som både ser flot ud og smager fantastisk. Den sprøde marengs bliver fyldt med saftige ananastern, frisk passionsfrugt og et strejf af mynte.

Top med en kugle vaniljeis og lidt ristede kokosflager, og så har du en dessert, der er nem at lave, men stadig føles som noget særligt.

Perfekt til sommerbordet, som afslutning på en middag eller bare når du har lyst til noget sødt og friskt.

Tropiske fuglereder

Forb. tid 20

Tilb. tid 1

Køletid 1

Samlet tid 2 20

Servings 8 stk

Ingredienser

Marengs

4 æggehvider
200 g sukker
1 tsk hvidvinseddike
1 knivspids vanilje

Fyld

½ frisk ananas fine tern
4 passionsfrugter
10-12 friske mynteblade finthakket

Topping

vaniljeis
ristede kokosflager

Sådan gør du

Marengs

Forvarm ovnen til 100°C (varmluft).
Pisk æggehviderne sammen med eddike i en ren og tør skål, indtil de begynder at danne bløde toppe.
Tilsæt vanilje og sukkeret gradvist, en spiseskefuld ad gangen, mens der piskes, indtil marengsen er stiv og skinnende.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Form marengsen til små reder på bagepapiret, cirka 8-10 cm i diameter og med en lille fordybning i midten.
Bag marengsrederne i ovnen i 1 time, indtil de er sprøde og let gyldne.
Sluk ovnen og lad dem køle helt af i ovnen med ovnlågen på klem.

Fyld

Skær ananasen i fine tern og kom dem i en skål.
Skrap indmaden fra passionsfrugterne ud og bland den med ananasternene.
Tilsæt de finthakkede mynteblade og rør forsigtigt rundt, så det hele bliver godt blandet.

Samling

Placer en marengsrede på hver tallerken. Fyld rederne med ananas-blandingen.
Top med en kugle vaniljeis. Drys ristede kokosflager over isen.
Server straks og nyd disse lækre og friske marengs fuglereder!

Honningristet müsli

Matilde — Sat, 28 Dec 2024 11:43:00 +0000

Den her hjemmelavede honningristede müsli er sprød, let krydret og sød på den helt rigtige måde. Kombinationen af grove havregryn, sprøde mandler, kokosflager og et strejf af kanel og ingefær gør den perfekt som topping på yoghurt, skyr eller bare som en knasende snack direkte fra glasset.

Honningen binder det hele sammen og giver en let karameliseret smag, mens de tørrede tranebær tilfører et syrligt twist, der balancerer sødmen.

Det bedste ved at lave müsli selv? Du ved præcis, hvad der er i – og du kan justere smagen, så den passer perfekt til dig.

Hæld den i en lufttæt beholder, og så har du sprød morgenmadslykke klar i flere dage.

Honningristet müsli

Arbejdstid 10

Tid i alt 35

Antal 1 portion

Ingredienser

300 g grovvalsede havregryn
2 dl mandler, hele
4 spsk sesam, sorte eller hvide
1 dl kokosflager
200 g honning
2 spsk smør
2 tsk stødt ingefær
1 spsk kanel
2 dl tranebær, tørrede

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 160°C (varmluft).
Smelt smør og honning sammen i en gryde over lav varme. Tilsæt stødt ingefær, kanel og lidt flagesalt og rør, indtil krydderierne er godt fordelt i blandingen.
I en stor skål blandes havregryn, mandler, sesamfrø og kokosflager.
Hæld den krydrede honning- og smørblanding over havregrynsblandingen, og rør grundigt, så alt er dækket.
Fordel blandingen jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag müslien i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil den er gylden og sprød, og husk at røre i det et par gange undervejs.
Tag müslien ud af ovnen, og lad den køle af.
Når müslien er helt afkølet, vendes de tørrede tranebær i.
Opbevar müslien i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.

Udskriv

Kokos chiagrød med mango

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:33:19 +0000

Den her chiagrød er nem, frisk og føles som en lille tropisk ferie i et glas. Den cremede kokosgrød får et perfekt modspil fra den søde mangopuré og et drys sprøde kokosflager på toppen.

Det er den perfekte morgenmad til travle dage – du rører den sammen om aftenen, lader den passe sig selv i køleskabet, og næste morgen er den klar til servering.

Om du spiser den derhjemme, tager den med på farten eller nyder den som et lille mellemmåltid, så er du garanteret en god start på dagen med hver skefuld.

Kokos chiagrød med mango

Forb. tid 5

Tilb. tid 1

Samlet tid 1 5

Servings 2 personer

Ingredienser

1 dåse kokosmælk
4 spsk chiafrø
1 knivsspids salt
1 spsk akacie honning

Mangopuré

1 mango
½ citron
1 spsk akacie honning
2 spsk ristet kokosmel/flager

Sådan gør du

Ryst dåsen med kokosmælk grundigt.Bland alle ingredienserne til chiagrøden sammen i en beholder med låg og sæt den på køl natten over.
Blend frugkødet fra mangoen med lidt honning og citronsaft, til det har en glat konsistens.
Om morgenen kan chiagrøden evt. tyndes op med lidt vand eller plantemælk, hvis du synes den er for tyk.
Hæld skiftevis chiagrød og mangopuré i et glas og top med ristet kokos