salsiccia – Matildes mad

Åben squash lasagne

Matilde — Sat, 28 Dec 2024 14:15:31 +0000

Den her åbne sommerlasagne er et friskt og enkelt twist på den klassiske version. I stedet for tunge lag får du her lette lasagneplader, cremet ricotta med citron og basilikum, sprøde grønne asparges, saftige squashbånd og krydret salsiccia.

Det hele samles lag på lag direkte på tallerkenen, så hver bid er fyldt med smag og tekstur. Den er perfekt til en sommeraften, hvor maden gerne må være let, men stadig mættende og fuld af friske råvarer.

Top med et drys parmesanflager og frisk basilikum – og så er der serveret!

Åben squash lasagne

Forb. tid 25

Tilb. tid 15

Samlet tid 50

Servings 4 personer

Ingredienser

Ricotta-blanding

250 g ricotta
1 bundt frisk basilikum hakket
1 citron skal
½ citron saft
salt
peber

Grøntsager

1 bundt grønne asparges skåret i mindre stykker
2 mellemstore squash strimlet i bånd
2 spsk olivenolie
salt
peber

Andet

300 g friske lasagneplader
300 g salsiccia-pølse fjernet fra tarmen og smuldret
50 g parmesan flager
frisk basilikum til pynt

Sådan gør du

Lav ricotta-blandingen

Blend ricotta, basilikum, citronskal og citronsaft til en cremet konsistens.
Smag til med salt og peber. Sæt til side.

Steg grøntsagerne

Opvarm olivenolie på en stor pande ved medium varme.
Tilsæt aspargesstykkerne og steg dem i 3-4 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
Tilsæt squashbåndene og steg i yderligere 1-2 minutter.
Smag til med salt og peber. Tag grøntsagerne af panden og sæt til side.

Steg salsicciaen

I samme pande steges den smuldrede salsiccia, indtil den er gennemstegt og let gylden. Sæt til side.

Forbered lasagnepladerne

Skær de friske lasagneplader i mindre stykker eller kog dem i et langt stykke(lidt sværere at arbejde med).
Kog dem i saltet vand i 2-3 minutter, indtil de er al dente.
Afdryp og læg dem til side på en bageplade med bagepapir for at undgå, at de klistrer sammen.

Saml lasagnen

Placer en lasagneplade på en tallerken (Flere hvis du har skåret dem småt).
Smør et lag af basilikum og citron ricotta-blandingen på pladen.
Top med stegte asparges, squashbånd, salsiccia og parmesanflager. Gentag lagene efter behov.
Afslut med et lag ricotta-blanding på toppen og pynt med parmesanflager og frisk basilikum. Server straks.

One pot spicy salsiccia rigatoni

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:37:56 +0000

One pot spicy salsiccia rigatoni – en cremet og smagfuld pastaret med spicy salsiccia, tomater og frisk basilikum. Alle ingredienser tilberedes sammen i én gryde, hvilket gør pastaen super nem og ideel til en travl hverdag. Top med friskrevet parmesan og basilikum – så er der serveret.

Rigatoni kommer fra det italienske ord ‘rigato’, som betyder ‘riflet’. De karakteristiske riller på pastaen fanger saucen perfekt, hvilket gør rigatoni oplagt til retter som denne, hvor saucen er fyldig og cremet.

Jeg serverer ofte retten med et sprødt brød til, perfekt til at suge den sidste lækre sauce op.
Men den kan også sagtens nydes, som den er.

God fornøjelse!

One pot spicy salsiccia rigatoni

Forb. tid 5

Tilb. tid 20

Samlet tid 25

Servings 2 personer

Ingredienser

400 g rigatoni pasta
200 g spicy salsiccia
3 fed hvidløg hakket
1 dåse hakket tomat (400 g)
5 dl grøntsagsbouillon
250 g cherrytomater halveret
1 håndfuld frisk basilikum hakket
1 håndfuld parmesanflager (gem lidt til topping)
Salt og peber efter smag

Sådan gør du

Varm olivenolie i en stor gryde ved medium varme.
Tilsæt salsiccia og steg den, indtil den er brunet og “smuldret”. Tag det til side i en skål.
Tilsæt hvidløg til gryden og steg i fedtet fra salsiccia pølsen.
Tilsæt dåsen med hakket tomat. Rør godt sammen og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil saucen tykner. Smag til med salt og peber.
Tilsæt rigatoni pastaen i gryden og top med cherrytomater, salsiccia, hakket basilikum og parmesan og rør den godt sammen med saucen.
Tilsæt grøntsagsbouillon og rør godt sammen og dæk gryden med et låg. Lad det simre under låg, indtil pastaen er kogt al dente og har absorberet saucen. Du kan tilsætte mere vand undervejs, hvis det er nødvendigt.
Server din one-pot pasta i dybe tallerkener toppet med frisk basilikum og parmesanflager.

Retten kan evt. toppes med sprød pankorasp stegt gylden på panden med lidt finthakket hvidløg.

Ovnbagte gnocchi med burrata og citronolie

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:30:32 +0000

Den her ret er et perfekt mix af cremet burrata, sprøde grøntsager og gyldenbagt gnocchi, der suger al den gode smag til sig. Citronolien giver et friskt løft, og de små stykker salsiccia tilfører en dybde, der gør hver bid til en smagsoplevelse.

Det hele samles i ovnen, så du slipper for unødvendig opvask, og retten kan serveres direkte fra fadet. Det gør den både nem at lave og perfekt til en aften, hvor du gerne vil servere noget lækkert uden at bruge timer i køkkenet.

Top med en cremet burrata, dryp med citronolie, og så har du en tallerken, der både ser fantastisk ud og smager endnu bedre.

Gnocchi med burrata og citronolie

Forb. tid 10

Tilb. tid 30

Samlet tid 40

Servings 2 personer

Ingredienser

500 g gnocchi
1 squash skåret i mindre stykker
200 g broccolini
1 helt hvidløg
1 citron skal og saft
100 g salsiccia
1 burrata
olivenolie
salt
peber

Citronolie

1 citron saft
3 spsk olivenolie
1 smule citronskal
salt
peber

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 200 grader.
Fordel gnocchi, squashskiver, broccolini, hvidløg og revet citronskal i et ovnfast fad.
Tilsæt olivenolie. Krydr med salt og peber efter smag.
Fordel salsiccia i små stykker ovenpå blandingen. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil gnocchien er gyldne og grøntsagerne er møre.
I mellemtiden, tager du burrataen ud fra køl og lader den stå ved stuetemperatur og laver citronolien ved at blande citronsaft, olivenolie, revet citronskal, salt og peber sammen i en lille skål.
Når gnocchi og grøntsager er færdige, tag fadet ud af ovnen. Pres hvidløgsfed ud i gnocchiretten og bland det hele godt sammen.
Fordel gnocchi og grøntsager på tallerkener og del burrattaen over gnocchi-blandingen og drys citronolie over retten inden servering.