sandwich – Matildes mad

Bánh Mì med sticky pork

Matilde — Mon, 27 Apr 2026 11:05:34 +0000

Leder du efter en sandwich, der både er sprød, saftig og fyldt med smag? Så er bánh mì med sticky pork et sikkert hit. Den vietnamesiske klassiker kombinerer sprødt brød med sød, salt og karamelliseret svinekød, friske urter og syrlige, sprøde grøntsager – og resultatet er helt vanvittigt lækkert.

Denne opskrift på bánh mì er nem at lave derhjemme og perfekt til både frokost og aftensmad, når du vil have noget, der føles lidt ekstra, uden at det bliver kompliceret.

Bánh mì er en vietnamesisk sandwich, der stammer fra den franske kolonitid – derfor det sprøde baguette-brød. Den klassiske version består af kød, syltede grøntsager (do chua), friske urter og en cremet dressing.

Det, der gør bánh mì unik, er balancen:

Sødt fra marinaden
Salt og umami fra fiskesauce og soja
Syrligt og sprødt fra de syltede grøntsager
Friskhed fra koriander og agurk

Bánh Mì med sticky pork

Forb. tid 30

Samlet tid 30

Servings 2 personer

Ingredienser

Sticky pork:

300 g svinekød nakkefilet eller svine kotelet i skiver
2 spsk fiskesauce
1 spsk soya
1 spsk brun farin
1 spsk honning
2 fed hvidløg finthakket
1 tsk friskrevet ingefær
1 tsk lime
½ tsk sort peber

Syltede grøntsager:

1 gulerod
1 pak choi Eller andet grønt
1 rødløg
1 dl eddike
1 dl vand
2 spsk sukker
1 tsk salt

Derudover:

2 sprøde baguettes gerne vietnamesiske, lette og luftige
Mayo evt. med lidt lime eller chili
Frisk koriander og mynte
Agurk i stave
Frisk chili i skiver

Sådan gør du

Sylt grøntsagerne:

Start med at klargøre dine grøntsager.
Skræl guleroden og skær den i helt tynde stave, enten med en kniv, et mandolinjern eller ved at lave lange strimler med en kartoffelskræller for et lidt mere rustikt look.
Skær resterende grøntsager.
Rør lagen sammen ved at blande eddike, vand, sukker og salt, indtil sukkeret er opløst.
Smag evt. til – den skal være frisk, let syrlig og balanceret.
Kom grøntsagerne i lagen, sørg for at de er dækket, og lad dem trække i minimum 30 minutter.
Tip: Jo længere tid, jo mere smag – de kan sagtens stå et par timer eller laves dagen før.

Lav sticky pork

Skær svinekødet i tynde skiver, hvis det ikke allerede er det – det giver mere overflade og bedre karamellisering.
Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål: fiskesauce, soja, brun farin, honning, hvidløg, ingefær, lime og peber. Vend kødet grundigt i marinaden, så det er dækket over det hele.
Lad det marinere i 20–60 minutter (eller længere, hvis du har tid).
Varm en pande op ved høj varme.
Den skal være rigtig varm, før kødet kommer på.
Steg kødet i et enkelt lag (evt. ad flere omgange), så det får en god stegeskorpe i stedet for at koge.
Når kødet er gennemstegt, skru en smule ned for varmen og lad marinaden koge ind på panden.
Vend kødet rundt, så det bliver dækket af den tykke, blanke glaze.
Det er her, det bliver rigtig godt: kødet bliver klistret, karamelliseret og fuld af smag.

Saml din bánh mì

Lun baguetten kort i ovnen eller på en brødrister, så den bliver sprød udenpå og blød indeni.
Skær den op og smør begge sider med mayo (evt. rørt med lidt lime eller chili for ekstra smag).
Fyld sandwichen med:
Sticky pork
Syltede grøntsager (dryp dem let af først)
Frisk agurk i stave
Koriander
Frisk chili i skiver
Pres den let sammen og servér med det samme, mens brødet stadig er sprødt og kødet varmt.

Italiensk inspireret sandwich med pistaciesmør

Matilde — Sat, 28 Dec 2024 13:31:09 +0000

Da jeg var i Rom for nogle år tilbage, fik jeg en sandwich, der virkelig satte sig fast i hukommelsen. Her er mit bud på at genskabe den – sprød focaccia, cremet pistaciesmør, blød burrata, salt bresaola, parmesan og frisk ruccola.

Det er en sandwich, der smager af sol, gode råvarer og italiensk enkelthed. Perfekt til en picnic, en hyggelig frokost derhjemme eller som en lækker snack på farten.

Enkelt, lækkert og fyldt med smag. Buon Appetito!

Italiensk-inspireret sandwich med pistaciesmør

Forb. tid 10

Samlet tid 10

Servings 2 personer

Ingredienser

1 stort focaccia-brød (eller dit foretrukne italienske brød)
1 pakke bresaola
60 g friske ruccola-blade
1 burrata ost (tag den ud af køleskabet 1/2 time før brug)
50 g parmesanflager

Pistaciesmør

150 g afskallede pistacienødder
2 spsk neutral olie
1 knivsspids salt

Sådan gør du

Bag brødet i ovnen så det får en sprød skorpe
Blend pistacienødder og olie til en cremet konsistens med en foodprocessor.
Fordel burrataen på brødet. Læg Bresaola og friske rucola-blade på brødet.
Drys Parmesanflager over osten.Smør Pistaciesmør på Focaccia-brødets top!

Surdejssandwich med cremet parmesandressing

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:32:17 +0000

Den her sandwich er alt, hvad en god sandwich skal være: sprødt surdejsbrød, saftig kylling, frisk ruccola og de søde noter fra soltørrede tomater. Alt sammen bundet sammen af en cremet og fyldig parmesandressing, der virkelig løfter smagen.

Det er den perfekte frokost, en nem aftensmad eller noget lækkert til madpakken, hvis den skal have lidt ekstra kærlighed.

Tip: Rist brødet på panden i smør og olie for den sprødeste og mest smagfulde oplevelse – det gør hele forskellen!

Surdejssandwich med cremet parmesandressing

Forb. tid 5

Tilb. tid 10

Samlet tid 15

Servings 2 personer

Ingredienser

4 skiver surdejsbrød
300 g kylling
2 håndfulde ruccola
50 g soltørrede tomater

Parmesan dressing

4 spsk creme fraiche
2 spsk mayonnaise
50 g parmesan revet
1 tsk hvidvinseddike
salt
peber

Sådan gør du

Steg kylling til det er gyldent og gennemstegt, krydret med salt og peber.
Forbered parmesan dressing ved at blande creme fraiche, mayonnaise, revet parmesan, hvidvinseddike, salt og peber.
Rist surdejsbrødene, evt. i en blanding af smør og olie på panden, for ekstra god smag. Alternativt i en brødrister, for nemhedens skyld.
Fordel et lag parmesandressing og top med ruccola, kylling og soltørrede tomater. Smør også parmesandressing på den anden skive surdejsbrød og luk sandwichen.
Skær sandwichen i halve og server din lækre surdejssandwich!