• Tænd ovnen på 170 grader almindelig ovn.
• Skær rabarberne i stykker der passer til bageformen.
• Vend dem med sukker, citronsaft og citronskal, og lad dem stå i 15–20 minutter, så de afgiver noget af væsken.
• Hæld væsken fra og vend rabarberne med majsstivelse.
• Fordel smør i små stykker i bunden af formen og læg rabarberne tæt ovenpå.
• Bag rabarberne i 10 minutter, tag formen ud og lad dem køle let af.
• Pisk smør, sukker, vaniljesukker og citronskal lyst og luftigt.
• Pisk æggene i ét ad gangen.
• Rør kærnemælken i.
• Vend hvedemel, mandelmel, bagepulver og salt sammen og rør det forsigtigt i dejen.
• Fordel dejen over rabarberne og bag kagen i 45–50 minutter, til den er gylden og gennembagt.
• Lad kagen køle let af og vend den forsigtigt ud, så rabarberlaget kommer øverst.
• Skær i mindre stykker

Marengs

• Pisk æggehviderne skummende.
• Tilsæt sukker lidt ad gangen og pisk til en blank og sej marengs.
• Fordel marengsen ovenpå kagen i bløde toppe.
• Brænd marengsen med en gasbrænder til den er gylden.
• Top evt. med rabarbercurd

Tip

• Når du har vendt kagen kan du skrabe det overskydende dej af rabarberne, skulle der være noget der dækker for det fine rabarberlag.