• Opvarm en pande over middel varme og smelt smørret.
• Læg skiverne af surdejsbrød på panden og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider. Dette tager cirka 2-3 minutter pr. side. Tag dem af panden og læg dem til side.
• Adskil æggehviderne fra æggeblommerne forsigtigt, så du har begge dele i separate skåle.
• Pisk æggehviderne med et piskeris, indtil de bliver let skummende.
• Varm en pande over middel varme og smør den med godt med olie eller smør, så ægget ikke sidder fast.
• Hæld de piskede æggehvider på panden og lav to små fordybninger i hviderne med bagsiden af en ske.
• Placer æggeblommerne forsigtigt i fordybningerne.
• Sæt låg på panden og lad æggene stege ved lav varme i 4-5 minutter, eller indtil æggehviderne har sat sig og æggeblommerne stadig er let flydende.
• Skær avocadoen i skiver og fordel dem jævnt på de smørstegte surdejsbrød.
• Krydr med salt og peber efter smag.
• Placer skyæggene forsigtigt ovenpå avocadoskiverne.
• Drys med sesamfrø som topping.

• Forvarm ovnen til 200°C.

Topping

• Smelt alt smørret i en stor gryde over medium varme, indtil det bliver gyldent brunt og dufter nøddeagtigt.
• Tag gryden af varmen og lad smørret køle af i 10 minutter.
• I en skål blandes mel, kanel og brun farin. Tilsæt det lidt af det smeltede smør og bland til det bliver krummende. Sæt skålen i køleskabet.

Muffins

•  I en stor skål røres hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen. Sæt til side.
• I en anden stor skål piskes det brune smør og sukker sammen.
• Tilsæt æggene, ét ad gangen, og sørg for, at de er stuetemperatur. Bland mælk i til sidst.
• Tilsæt langsomt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og rør sammen.
• Vend blåbær og 2 spsk mel sammen i en skål, så blåbærrene er dækket af mel (Det hjælper til at blåbærrene ikke falder til bunds). Bland dem forsigtigt sammen med muffindejen.
• Fordel dejen i muffinformene. Drys toppingen over.
• Bag i ovnen i 20-25 minutter, indtil en tandstik kommer ud ren.
• Lad muffins køle i formen i 5 minutter, inden de tages ud. Velbekomme

Vafler

• I en stor skål, røres mel, bagepulver, salt og peber sammen.
• Tilsæt æg og grøntsagsbouillon, og pisk indtil dejen er glat og lidt tykkere end en alm. pandekagedej.
• Rør sojasauce i, og tilsæt derefter den finthakkede spidskål og forårsløg. Bland det godt sammen, så grøntsagerne er jævnt fordelt i dejen.
• Forvarm vaffeljernet og smør det let med smør eller olie.
• Hæld en passende mængde dej i vaffeljernet og bag vaflerne, indtil de er gyldne og sprøde. Gentag processen, indtil al dejen er brugt op.

Anretning

• Læg de færdige vafler på en tallerken.
•  Drizzle mayo, hoisin og Sriracha over vaflerne i tynde striber.
• Drys med ristede sesamfrø, frisk koriander, baconstykker og forårsløg.

Vaniljecreme

• Rør vaniljekorn, sukker, maizena, og æggeblommer sammen med 0.5 dl mælk.
• Bring resten af mælken i kog, tilsæt æggeblandingen gradvist, og kog ved jævn varme, indtil cremen tykner.
• Køl af i køleskab.

Solbærcurd

• Varm solbærpuré og sukker op i en gryde. Pisk æggeblommer i en skål.
• Tilsæt forsigtigt den varme solbærpuré til æggeblandingen under omrøring.
• Varm op igen, indtil cremen tykner. Rør smør i, og køl af i køleskabet.

Craquelin

• Saml sukker, mel, smør og frugtfarve, rul dejen ud mellem bagepapir (3 mm tykkelse), og køl dejen.
• Stik cirkler ud på størrelse med en 5 krone.

Vandbakkelser

• Bring vand, rørsukker og smør i kog, tilsæt mel, og rør til dejen slipper gryde og ske. Tag af varmen.
• Pisk gradvist æggene i, sæt toppe på størrelse med en 5 kr. på en bageplade, læg en kiks på hver. 
• Bag uden at åbne ovnen, ved 200 grader varmluft i ca. 25 min.

Samling

• Pisk den kolde vaniljecreme op og vend den i pisket fløde.
• Fyld creme og curd i hver deres sprøjteposer.
• Lav hul i bunden af hver vandbakkelse, fyld lidt curd i og fyld op med creme.