hindbær – Matildes mad

Frugtig sommersalat med hindbær

Matilde — Fri, 02 May 2025 14:51:29 +0000

Denne sommer salat er en perfekt kombination af sødme, syre og cremede elementer. Den friske rucola er fyldt med smag og bitterhed, mens de søde honningmelon-ruger og hindbær tilføjer en dejlig friskhed. Den cremede stracciatella ost og de sprøde solsikkekerner giver både tekstur og en lækker smag, og den friske timian som pynt sætter det sidste præg på denne lette og lækre salat.

Frugtig sommersalat med hindbær

Tilb. tid 15

Samlet tid 15

Servings 4 personer

Ingredienser

4 håndfulde rucola
1/2 cantaloupe skåret i små kugler
100 g hindbær
100 g stracciatella ostecreme
2 spsk solsikkekerner let ristet
Frisk timian til pynt
4 spsk Hindbær vinaigrette se opskrift under hindbær vinaigrette

Sådan gør du

Forbered salaten:

Skyl rucola grundigt og tør den af. Læg den på et stort serveringsfad.
Skær cantaloupemelonen i halve og fjern kernerne. Brug en ske eller kniv til at skære melonen i små kugler.
Fordel hindbær, honningmelonkugler og små klumper stracciatella ost over rucolaen.

Topping:

Rist solsikkekerner på en tør pande i et par minutter, indtil de er let gyldne og sprøde. Drys dem over salaten.

Pynt og dressing:

Pynt salaten med friske timian-blade og hæld hindbær vinaigrette over lige før servering, så den forbliver frisk og sprød.

Hindbær vinaigrette

Matilde — Fri, 02 May 2025 14:39:57 +0000

Denne hindbær vinaigrette er den perfekte balance mellem sødt og surt og giver en frisk og frugtagtig smag til dine salater. Den er hurtig at lave og fyldt med smag – en vidunderlig dressing, der vil løfte enhver salat!

Hindbær vinaigrette

Forb. tid 5

Servings 2 salater

Ingredienser

125 g friske hindbær
1/2 dl olivenolie
2 spsk æblecidereddike
3 teskefuld honning
Salt og peber efter smag

Sådan gør du

Læg hindbær, olivenolie, æblecidereddike, honning, salt og peber i en minihakker.
Blend ingredienserne indtil vinaigretten er helt glat og cremet. Smag til og juster med ekstra honning, salt eller peber, hvis nødvendigt.
Hæld vinaigretten i en lille skål eller glasflaske og opbevar den i køleskabet indtil servering.
Den kan holde sig 3-5 dage på køl i et skoldet glas.

Cremet hindbær chiagrød

Matilde — Sat, 05 Apr 2025 06:50:26 +0000

Chiagrød er en af de opskrifter, der næsten laver sig selv – og denne version med blendede hindbær, kokosmælk og honning smager af sommer, selv på en grå morgen.

Jeg starter med at hælde kogende vand over frosne hindbær og blende dem med kokosmælk og en smule honning. Det giver en cremet og let syrlig base, som hældes over chiafrø og får lov at trække natten over i køleskabet.

Om morgenen rører jeg grøden igennem og topper den med græsk yoghurt og friske hindbær – det giver lidt syre, lidt fedme og masser af friskhed. Perfekt som hurtig morgenmad eller som et lille mellemmåltid.

Du kan sagtens variere toppingen med granola, nødder eller andre bær, hvis du har lyst til at give den dit eget twist.

Cremet Hindbær Chiagrød

Ret morgenmad

Keyword chiagrød, hindbær, morgenmad

Forb. tid 5

Servings 2 personer

Ingredienser

100 g frosne hindbær
2 dl kokosmælk (God cremet kokosmælk er vigtig)
1 spsk honning
3 spsk chiafrø
4 spsk græsk yoghurt
Friske hindbær

Sådan gør du

Blend bærblandingen:

Hæld kogende vand over de frosne hindbær så de tøer (vandet hældes fra igen). Blend derefter med kokosmælk og honning, til du har en ensartet og cremet masse.

Tilsæt chiafrø:

Hæld hindbær-kokosblandingen i en skål eller bøtte, og rør chiafrøene i. Rør godt igennem efter 5 minutter, så frøene ikke klumper.

Køl og træk:

Dæk til og sæt i køleskabet natten over (eller mindst 4 timer), så chiagrøden sætter sig og bliver dejlig tyk.

Servering:

Rør grøden let igennem og anret i skåle. Top med en skefuld græsk yoghurt og friske hindbær.

Clover club

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:30:42 +0000

Der er en grund til, at Clover Club er en klassiker – og også min favoritdrink. Kombinationen af syrlig citron, sød hindbærsirup og en silkeblød skum fra æggehviderne gør den til en perfekt balance mellem friskhed og elegance.

Den smukke lyserøde farve og det cremede skumlag gør den ikke kun lækker at drikke, men også til en ægte showstopper i glasset. Og med et enkelt hindbær på toppen – eller måske endda et lille drys spiseligt glitter – er den klar til at imponere, uanset om det er til en festlig aften eller bare fordi.

Så shake løs, hæld op, og nyd en Clover Club, der smager lige så godt, som den ser ud.

Clover club

Forb. tid 5

Samlet tid 5

Servings 1 person

Ingredienser

4 cl gin
2 cl hindbærsirup
1 cl friskpresset citronsaft
2 cl økologiske æggehvider
friske hindbær til servering
evt spiselig glitter

Hindbærsirup

100 g friske hindbær
200 g sukker
1½ dl vand

Sådan gør du

Hindbærsirup

Kog hindbær, sukker og vand sammen i en gryde, indtil sukkeret er opløst og hindbærrene er blevet bløde.
Mos hindbærrene med en gaffel og sigt siruppen for at fjerne frøene.
Lad siruppen køle af, før du bruger den i cocktailen.

Clover club

Shake Gin, hindbærsirup, citronsaft og æggehvider sammen i ca. 20 sekunder.
Tilsæt isterninger og shake i yderligere 20 sekunder. 3 Hæld gennem en si ned i glasset og pynt med et frisk hindbær.