hyldeblomst – Matildes mad

Jordbær-tærte-misu

Matilde — Mon, 06 Jul 2026 17:57:52 +0000

Hvis jordbærtærte og tiramisu fik en sommerbaby, så ville den se sådan her ud. Ladyfingers dyppet i hyldeblomst, en luftig mascarponecreme, masser af friske jordbær og et lille drys mørk chokolade på toppen. Den er frisk, cremet og den perfekte dessert at lave dagen før, hvis du får gæster.

Jordbær-tærte-misu

Forb. tid 6

Tilb. tid 30

Servings 8 personer

Ingredienser

Hyldeblomstlage

2 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 dl koldt vand
1 spsk citronsaft

Mascarponecreme

4 æggeblommer
100 g sukker
500 g mascarpone
4 æggehvider
50 g sukker
Skal fra 1 citron

Derudover

250-300 g ladyfingers
300 g friske jordbær i små term

Topping

300-400 g friske jordbær i halve eller skiver
Finthakket chokolade

Sådan gør du

Rør hyldeblomstsaft, vand og citronsaft sammen.
Pisk æggeblommer og 100 g sukker til en lys og luftig æggesnaps. Vend mascarponen i lidt ad gangen, til cremen er glat.
Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt de sidste 50 g sukker lidt ad gangen, og pisk til en blank marengs. Vend den forsigtigt i mascarponecremen.
Dyp ladyfingers hurtigt i hyldeblomstlagen, og læg dem i bunden af et fad.
Fordel halvdelen af mascarponecremen over.
Fordel halvdelen af jordbærternene.
Gentag med endnu et lag ladyfingers, mascarponecreme og jordbær.
Dæk til, og lad desserten trække på køl i mindst 6 timer – gerne natten over.
Lige inden servering toppes den med friske jordbær og lidt fintrevet chokolade.

Hyldeblomstmåne

Matilde — Mon, 29 Jun 2026 15:24:47 +0000

Hvis du elsker citronmåne, så er den her hyldeblomstmåne lige noget for dig. Den har den samme bløde og saftige krumme, et tykt lag glasur og den helt særlige kombination af sødme og friskhed – men med smag af hyldeblomst i stedet.

Den lune kage bliver penslet med en hyldeblomstlage, som gør den ekstra saftig og giver en fin, afrundet smag hele vejen igennem. Til sidst toppes den med en glasur rørt på koncentreret hyldeblomstsaft, lidt citronsaft og et drys friske hyldeblomster og fintrevet citronskal.

Det er den perfekte sommerkage til eftermiddagskaffen, gæster i haven eller de dage, hvor hyldeblomsterne står i fuldt flor. Den kan sagtens bages dagen før – faktisk bliver den kun endnu mere saftig af at få lov til at trække natten over.

Hyldeblomstmåne

Servings 10 personer

Ingredienser

Kage

150 g blødt smør
140 g rørsukker
3 æg
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
4 spsk mælk
0,75 dl koncentreret hyldeblomstsaft
Fintrevet skal af ½ citron

Hyldeblomstlage

0,5 dl koncentreret hyldeblomstsaft

Hyldeblomstglasur

200 g flormelis
3-4 spsk koncentreret hyldeblomstsaft

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn.
Pisk smør og rørsukker lyst og luftigt.
Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
Bland mel, bagepulver og vaniljesukker.
Vend de tørre ingredienser i dejen sammen med mælk, hyldeblomstsaft og citronskal.
Hæld dejen i en smurt springform på ca. 22 cm.
Bag kagen i 25-30 minutter, eller til en tandstik kommer ren ud. (læg evt sølvpapir over hvis den er blevet gylden og ikke er færdigbagt)
Prik den varme kage over det hele med en kødnål eller tandstik, og fordel hyldeblomstsaft jævnt over kagen.
Lad kagen køle helt af.
Rør glasuren sammen og fordel den over kagen i et tykt lag.
Pynt med hyldeblomster (uden stilk) og evt. lidt fintrevet citronskal.

Mini mazarin-kager med hyldeblomst-mynte jordbær

Matilde — Tue, 26 May 2026 13:48:32 +0000

De her mini mazarin-kager med jordbær og mascarpone er sådan en slags kage, der ser ud af meget, men som faktisk er overraskende nem at lave. Små saftige mazarinbunde toppet med luftig mascarponecreme og friske jordbær marineret med hyldeblomst og mynte – en kombination der smager af sommer.

Mazarinbunden får masser af smag fra marcipan og citron, mens de marinerede jordbær tilfører friskhed og et lille blomsteragtigt twist fra hyldeblomsten. De små portionsanrettede kager fungerer perfekt til sommerfester, brunch, fødselsdage, High Tea eller når du bare har lyst til en dessert, der føles lidt ekstra.

Hvis du leder efter en opskrift på små mazarin-kager med jordbær, en nem sommerdessert eller små kager til gæster, så er de her et virkelig godt bud.

Mini mazarin-kager med jordbær, mascarpone & hyldeblomst-mynte jordbær

Forb. tid 30

Tilb. tid 55

Samlet tid 1 25

Servings 1 kage

Ingredienser

Mazarinbund

200 g marcipan groftrevet
200 g blødt smør
200 g sukker
4 æg
60 g hvedemel
Skal af 1 citron
75 g mørk chokolade

Mascarponecreme

250 g mascarpone
2½ dl piskefløde
40 g flormelis
1 tsk vaniljepasta eller vaniljesukker
1 lille nip salt

Hyldeblomst & mynte-marinerede jordbær

300 –400 g jordbær skåret i små tern
2 –3 spsk koncentreret hyldeblomstsaft
8 –10 mynteblade finthakkede
Fintrevet skal af ½ citron

Sådan gør du

Mazarinbund

Pisk smør og sukker lyst og luftigt.
Tilsæt æggene ét ad gangen.
Vend marcipan og citronskal i.
Vend forsigtigt melet i dejen.
Fordel dejen i en bagepapirbeklædt form (ca. 25 × 35 cm).
Bag ved 180 grader varmluft i ca. 20–25 minutter, til kagen er gylden.
Lad kagen køle helt af og skær den ud i ønskede stykker (Runde eller firkantede).
Smelt chokoladen og drizzle tynde striber over kagerne.

Mascarponecreme

Pisk alle ingredienser sammen til en luftig creme. Pas på ikke at overpiske.

Hyldeblomst & mynte-marinerede jordbær

Vend jordbær sammen med hyldeblomstsaft, mynte og citronskal.
Lad dem gerne trække i 10–15 minutter, så smagene får lov at samle sig.

Samling

Sprøjt eller smør mascarponecreme på kagerne.
Top med de hyldeblomst- og myntemarinerede jordbær i midten.
Server med det samme eller opbevar på køl indtil servering.
Tip
Vent med jordbærrene til lige inden servering, så kagerne holder sig flotte og friske

Nektarin & timian spritz

Matilde — Wed, 18 Jun 2025 19:21:04 +0000

Denne Nektarin og Timian Spritz er den perfekte sommerservering – frisk, frugtig og med et lille pift af urt. Den kombinerer den søde smag af nektariner med den lette syre fra citron og hyldeblomstsaft, og timianen tilføjer en subtil, aromatisk note. Du kan vælge at lave den alkoholfri med danskvand eller tilføje prosecco for en forfriskende spritz.

Nektarin & timian spritz

Keyword citron, danskvand, hyldeblomst, nektarin, timian

Forb. tid 5

Servings 1 drink

Ingredienser

1 moden nektarin skåret i mindre stykker
2 cl citronsaft
2 cl hyldeblomstsaft
1 stilk timian
1 dl Knuste isterninger
1,5 dl Danskvand for en alkoholfri version eller prosecco (for en spritz)

Sådan gør du

Læg den skårne nektarin i en skål, og brug en gaffel eller en muddler til at mose den godt, så saften frigives.
Tilsæt citronsaft, hyldeblomstsaft og en stilk timian til den moste nektarin. Brug muddleren til forsigtigt at presse timianen, så den afgiver sin aroma, men ikke bliver helt moset.
Fyld et glas med knuste isterninger, og hæld nektarin-blandingen over.
Hvis du laver en alkoholfri version, fyld glasset op med danskvand. Hvis du vil lave en spritz, top med prosecco for et festligt touch.
Fjern timianstilken, og pynt eventuelt med en ekstra stilk timian eller en skive nektarin på kanten af glasset.