Mynte – Matildes mad

Vandmelon bidder med rørt mynte-feta

Matilde — Thu, 17 Apr 2025 05:39:17 +0000

Denne opskrift er en frisk og smagfuld variation af den klassiske vandmelon-salat, der er perfekt til varme sommerdage. De små vandmelonbidder serveres med en cremet rørt mynte-feta, som tilføjer en lækker kontrast til den søde og saftige vandmelon.

Ved at skære vandmelonen i små, mundrette kvadrater og toppe dem med den cremede feta, får du en let og smagfuld snack eller forret, der både er smuk og enkel at lave. Kombinationen af den salte feta, den friske mynte og den søde vandmelon skaber en perfekt balance.

Perfekt til:

Sommerfester og grillmiddage
Let og lækker snack
Som en forfriskende pre-dinner snack

Vandmelon bidder med rørt mynte-feta

Ret Appetizer

Forb. tid 15

Servings 4 personer

Ingredienser

1/2 vandmelon
100 g feta (helst Puck for ekstra cremethed)
2 spsk naturel yoghurt
1 tsk honning
2 stilke mynte
Salt og peber

Sådan gør du

Skær vandmelonen i små kvadrater.
Blend feta, yoghurt, mynte, honning, salt og peber til det har en blød og cremet konsistens.
Top hver stykke vandmelon med en lille klat rørt feta.

Tropiske fuglereder

Matilde — Sat, 28 Dec 2024 12:25:54 +0000

De her marengsreder er en let og sød dessert, som både ser flot ud og smager fantastisk. Den sprøde marengs bliver fyldt med saftige ananastern, frisk passionsfrugt og et strejf af mynte.

Top med en kugle vaniljeis og lidt ristede kokosflager, og så har du en dessert, der er nem at lave, men stadig føles som noget særligt.

Perfekt til sommerbordet, som afslutning på en middag eller bare når du har lyst til noget sødt og friskt.

Tropiske fuglereder

Forb. tid 20

Tilb. tid 1

Køletid 1

Samlet tid 2 20

Servings 8 stk

Ingredienser

Marengs

4 æggehvider
200 g sukker
1 tsk hvidvinseddike
1 knivspids vanilje

Fyld

½ frisk ananas fine tern
4 passionsfrugter
10-12 friske mynteblade finthakket

Topping

vaniljeis
ristede kokosflager

Sådan gør du

Marengs

Forvarm ovnen til 100°C (varmluft).
Pisk æggehviderne sammen med eddike i en ren og tør skål, indtil de begynder at danne bløde toppe.
Tilsæt vanilje og sukkeret gradvist, en spiseskefuld ad gangen, mens der piskes, indtil marengsen er stiv og skinnende.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Form marengsen til små reder på bagepapiret, cirka 8-10 cm i diameter og med en lille fordybning i midten.
Bag marengsrederne i ovnen i 1 time, indtil de er sprøde og let gyldne.
Sluk ovnen og lad dem køle helt af i ovnen med ovnlågen på klem.

Fyld

Skær ananasen i fine tern og kom dem i en skål.
Skrap indmaden fra passionsfrugterne ud og bland den med ananasternene.
Tilsæt de finthakkede mynteblade og rør forsigtigt rundt, så det hele bliver godt blandet.

Samling

Placer en marengsrede på hver tallerken. Fyld rederne med ananas-blandingen.
Top med en kugle vaniljeis. Drys ristede kokosflager over isen.
Server straks og nyd disse lækre og friske marengs fuglereder!

Risnudel bowl med citrongræs kylling

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:33:29 +0000

En skål fuld af friske grøntsager, saftigt kyllingekød med citrongræs og bløde risnudler – det her er hverdagsmad, der smager som noget fra din yndlings-asiatiske restaurant.

Den aromatiske marinade til kyllingen med citrongræs, lime og fiskesauce giver masser af smag, og den friske Nuoc Cham-dressing binder det hele sammen med den perfekte balance mellem sødt, syrligt og lidt stærkt.

Det er et måltid, der både mætter og føles let på samme tid. Perfekt til travle hverdage eller en aften, hvor du vil forkæle dig selv med noget ekstra godt.

Top skålen med friske krydderurter, sprøde grøntsager og et par skiver chili, og så er du klar til at nyde hver eneste bid.

Risnudel bowl med citrongræs kylling

Forb. tid 30

Tilb. tid 1

Samlet tid 1 30

Servings 4 personer

Ingredienser

Kylling med citrongræsmarinade

400-500 g kyllingeinderfileter
1 stilk citrongræs skåret i strimler
2 fed hvidløg finthakket
½ lime saft og skal
2 spsk fiskesauce
2 spsk sojasauce
1 spsk brun farin
1 spsk olie

Nuoc cham dressing

1 fed hvidløg finthakket
½ rød chili finthakket
2 spsk limejuice
4 spsk fiskesauce
4 spsk risvineddike
2 spsk sukker
1 dl vand

Andet

400 g nudler (gerne risnudler)
2 gulerødder i strimler
1 agurk i halvmåner
2 håndfulde bønnespirer
1 håndfuld mynteblade
1 håndfuld koriander
rød chili i skiver

Sådan gør du

Kylling med citrongræsmarinade

Bland ingredienserne til marinaden.
Læg kyllingen i marinaden og lad den trække i mindst 1 time.
Varm en pande med olie og steg kyllingen indtil den er gylden og gennemstegt.
Sørg gerne for at de største skiver citrongræs børstes af og skær i mundrette skiver.

Nuoc cham dressing

Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål.

Servering

Kog nudler efter pakkens anvisning, dræn og skyl under koldt vand.
Anret nudlerne i skålen og top med grøntsager, urter og kylling.
Hæld Nuoc Cham dressing over.

Tzatziki med mynte og citronskal

Matilde — Tue, 06 Aug 2024 17:15:46 +0000

Den her tzatziki er en frisk opdatering af den klassiske version med et strejf af mynte og citronskal, der virkelig løfter smagen. Den cremede græske yoghurt, de sprøde agurkestrimler og det let skarpe hvidløg skaber en perfekt balance, mens citronen og mynten giver et friskt pift.

Brug den som dip til sprøde grøntsager, som tilbehør til grillet kød eller bare som en lækker smagsgiver til et stykke godt brød.

Det er nemt, hurtigt og smager af sommer – uanset årstiden.

Tzatziki med mynte og citronskal

Arbejdstid 10

Tid i alt 20

Antal 1 portion

Ingredienser

1 Agurk
5 dl Græsk yoghurt
10-15 Mynteblade
½ Citron, saft og skal
2 fed Hvidløg
Salt & peber

Fremgangsmåde

Riv agurken på den grove side af rivejernet.
Drys dem med salt og lad dem trække i ca. 10 minutter.
Tryk nu al væde ud af agurken, enten gennem en si eller vrid det i et rent viskestykke.
Rør yoghurten ud i agurken og tilsæt citronskal, finthakket mynte og finthakket hvidløg.
Smag til med citronsaft, salt, peber og dryp til sidst med olivenolie.

Udskriv