• Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand ifølge anvisningerne på pakken, indtil den er al dente.
• I en stor skål, pisk æggeblommer og revet parmesanost sammen. Krydr med en generøs mængde friskkværnet sort peber og en smule salt.
• Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Knæk aspargesenderne af og skær det resterende i mindre stykker 3-4 cm.
• Tilsæt det finthakkede hvidløg til panden og steg i et minut, indtil det begynder at dufte. Tilsæt de aspargesstykker og steg i yderligere 2-3 minutter. De skal stadig have bid.
• Når pastaen er kogt, dræn den (gem en dl pastavand).
• Hæld æggemassen over pastaen. Rør hurtigt rundt, så æggemassen bliver cremet og binder sig til pastaen. Hvis pastaen virker for tør, tilsæt lidt af det reserverede pastavand, indtil den ønskede konsistens er opnået.
• Tilsæt asparges og rør rundt.
• Anret pastaen på tallerkener og top hver portion med en klump burrata. Drys grofthakkede pistachienødder over og servér straks.

Pistaciesmør

• Hvis du laver pistaciesmør selv:

  Rist pistacienødderne i ovnen ved 160°C i 10 minutter. Lad dem køle af.
• Blend de ristede pistacienødder i en foodprocessor, tag lidt fra til pynt, før det begynder at samle sig som en glat smør. Vær tålmodig – det skal nok samle sig, det tager bare lidt tid.

Tiramisu

• Adskil æggene og pisk æggeblommerne med sukker, indtil det er lyst og luftigt.
• Tilsæt pistaciesmør til æggeblommeblandingen og rør indtil godt kombineret.
• Tilsæt mascarpone til æggeblommeblandingen og rør indtil glat.
• Pisk fløden indtil den danner bløde toppe, og fold den derefter forsigtigt i mascarponeblandingen.
• Bland mælk og vanilje i en skål. Dyp lady fingers hurtigt i , så de suger noget af væsken op, men ikke bliver for bløde.
• Placer et lag dyppede lady fingers i bunden af serveringsglasene eller skåle.
• Spred et lag mascarponecreme over lady finger-laget.
• Gentag lagene, indtil glassene er fyldt, slut af med et lag mascarponecreme.
• Dæk glassene og lad dem køle i køleskabet i mindst 4 timer.
• Før servering laves et mønster på toppen med det resterende pistaciesmør ved at sprøjte det forsigtigt på, drys blendede pistacienødder over.
• TIP: Du kan erstatte fløden med piskede æggehvider, ved at piske dem til de danner bløde toppe og vende dem forsigtigt i.

• Bag brødet i ovnen så det får en sprød skorpe 
• Blend pistacienødder og olie til en cremet konsistens med en foodprocessor.
• Fordel burrataen på brødet. Læg Bresaola og friske rucola-blade på brødet.
• Drys Parmesanflager over osten.Smør Pistaciesmør på Focaccia-brødets top!

• Skær croissanterne over på midten, så du har to halvdele, eller skær den halvt over så du har en åbning.
• Læg en stribe lemoncurd på den ene halvdel af croissanten.
• Blend afskallede pistacienødder og sukker sammen til en nøddemasse.
• Pisk flødeskum.
• Bland først en smule flødeskum i pistaciemassen for at løsne konsistensen op.
• Vend derefter forsigtigt resten af skummen i pistaciemassen, indtil det hele er godt blandet.
• Fordel pistacieskummet jævnt på lemoncurden.
• Læg den anden halvdel af croissanten ovenpå, så du har en “sandwich”.
• Top croissanten med glasur og hakkede pistacienødder.

• Kog trofiepastaen i saltet vand, indtil den er al dente. Afdryp den og sæt den til side.
• I en pande, steg de finthakkede løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er let gyldne.
• I en blender eller foodprocessor, blend pistacienødderne, løg og hvidløg, mascarponen og basilikumblade. Blend til det bliver en cremet sauce.
• Krydr med salt og peber efter smag. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
• Tilsæt saucen til den kogte pasta og vend godt rundt, så pastaen er dækket af den lækre pistaciesauce.
• Bland lidt parmesan og citronskal i og smag til med salt og peber.
• Anret pastaen på tallerkener og drys rigeligt med friskrevet parmesan og friskkværnet peber over.
• Top retten med hakkede pistacienødder.
• Nyd din pistaciepasta med en frisk salat!