snack – Matildes mad

Honning-smørstegt brød med Ibérico & parmesan

Matilde — Mon, 21 Sep 2026 17:01:21 +0000

En nem og virkelig lækker forret til gæster, der ser ud af meget mere, end den kræver. Tykke skiver brød smøres med honningsmør og bages gyldne og sprøde i ovnen, inden de toppes med Ibérico, fintrevet parmesan og masser af friskkværnet sort peber.

Kombinationen af det søde honningsmør, den salte Ibérico og parmesan giver masser af smag med ganske få ingredienser. Og så er det en oplagt forret til gæstemiddagen, fordi brødene kan bages på forhånd. Når gæsterne kommer, skal de blot toppes og serveres.

Server dem som en nem forret, en lille appetizer eller som en del af et tapasbord, når du gerne vil gøre lidt ekstra ud af det uden at gøre det besværligt.

Screenshot

Honning-smørstegt brød med Ibérico & parmesan

Servings 6 personer

Ingredienser

6 tykke skiver godt brød  Jeg brugte surdej
50 g blødt smør
2 spsk honning
100 g lufttørret Ibérico
40 g parmesan
Friskkværnet sort peber

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200°C varmluft.
Rør smør og honning sammen. Skær kanterne af brødet, og skær skiverne i den form du ønsker.
Smør honningsmør på alle sider, og bag brødene på en bageplade med bagepapir i 8–12 minutter, til de er gyldne og let sprøde. Vend dem halvvejs, og lad dem derefter køle af på en rist.
Top med Ibérico (eller andet lufttørret skinke), masser af fintrevet parmesan og friskkværnet sort peber lige inden servering.

Wonton kræmmerhuse med avocadocreme & laks

Matilde — Wed, 20 May 2026 16:03:50 +0000

Wonton kræmmerhuse med avocadocreme og laks er sådan en af de små serveringer, der får det til at se ud som om, du har brugt meget mere tid i køkkenet, end du faktisk har. De sprøde hjemmelavede kræmmerhuse fyldes med en cremet avocadocreme og toppes med frisk laks vendt i ponzu og lime – en kombination der både er frisk, cremet og har den perfekte balance mellem syre og salt.

De fungerer perfekt som små appetizers, velkomstsnacks eller som en del af et high tea- eller tapasbord. Jeg elsker især den her type “low effort, high impact”-servering, fordi den føles lidt restaurantagtig, men stadig er nem at lave derhjemme.

Fyld kræmmerhusene lige inden servering, så de holder sig sprøde, og afslut med ekstra limeskal for en frisk finish. Små mundrette hapsere, der hurtigt bliver revet væk fra fadet.

Wonton kræmmerhuse med avocadocreme & laks

Forb. tid 30

Samlet tid 30

Servings 12 stk

Ingredienser

Wonton kræmmerhuse

12 wontonplader
Lidt neutral olie til pensling

Avocadocreme

1 moden avocado
2 spsk creme fraiche eller flødeost
1 tsk citronsaft eller limesaft
Salt og peber

Laks

150 g fersk laks fx loin
1½ spsk ponzu
Fintrevet skal fra 1 lime

Topping

Ekstra fintrevet limeskal

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Fold wontonpladerne til små kræmmerhuse (kom lidt vand på kanten så klistrer de sammen. Skær kanten lige, så de står pænt. Stil dem med bunden nedad på en bageplade med bagepapir og pensl dem let med olie.
Bag dem i ovnen i ca. 8–10 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle helt af.
Lav avocadocremen ved at mose eller blende avocado sammen med creme fraiche, citronsaft, salt og peber til en glat creme. Kom den evt. i en sprøjtepose.
Skær laksen i små tern og vend den forsigtigt med ponzu og fintrevet limeskal. Lad den trække et par minutter.
Fyld de afkølede kræmmerhuse med avocadocreme og top med laksen. Afslut med ekstra limeskal, lidt friskkværnet peber og evt. små urter.
Tip: Fyld dem først lige inden servering, så kræmmerhusene holder sig sprøde.

Krustader med ærtedip, friske ærter & parmesan

Matilde — Wed, 20 May 2026 15:39:35 +0000

Crustader med ærtedip, friske ærter og parmesan er en af de små serveringer, der både ser flotte ud på bordet og kræver overraskende lidt arbejde. De sprøde crustader fyldes med en cremet ærtedip med friske urter og toppes med søde ærter og salt parmesan – en kombination, der føles både frisk, let og lidt luksuriøs.

De fungerer perfekt som små appetizers, velkomstsnacks eller som en del af et high tea-bord, brunch eller tapas-anretning. Jeg elsker især at servere dem, når jeg inviterer gæster, fordi de er nemme at forberede, men stadig giver den der “wow”-følelse uden besvær.

Fyld crustaderne lige inden servering, så de holder sig sprøde, og top dem med lidt ekstra citronskal eller friske urter for et ekstra frisk pift. Små mundrette hapsere, der hurtigt bliver spist først fra fadet.

Krustader med ærtedip, friske ærter & parmesan

Forb. tid 15

Samlet tid 15

Servings 20 crustader

Ingredienser

20 crustader

Ærtedip

150 g ærter optøede hvis frosne
2 spsk creme fraiche
1 spsk olivenolie
1 lille håndfuld mynte eller basilikum
½ fed hvidløg
1 tsk citronsaft
Salt og peber

Topping

Friske ærter
Fintrevet parmesan
Friskkværnet peber
Evt. lidt citronskal eller små urter

Sådan gør du

Blend ærter, creme fraiche, olivenolie, urter, hvidløg og citron til en cremet dip. Smag til med salt og peber.
Fyld crustaderne med ærtedippen lige inden servering, så de holder sig sprøde.
Top med friske ærter, fintrevet parmesan og lidt friskkværnet peber.
Afslut evt. med lidt citronskal eller små urter for ekstra friskhed

Salte æbleskiver med urtemayo

Matilde — Wed, 20 May 2026 15:32:16 +0000

Salte æbleskiver med urtemayo er en nem og lidt anderledes servering, der passer perfekt som appetizer, canapé eller til et hyggeligt high tea-bord. De små luftige æbleskiver med parmesan og purløg får en lækker salt smag og toppes med en cremet urtemayo, friske krydderurter og et strejf af citron.

Jeg elsker opskrifter som denne, fordi de ser ud af mere, end de kræver. De er perfekte, hvis du vil imponere gæster uden at stå i køkkenet hele dagen – og de fungerer både som små starters til middagsselskaber, på brunchbordet eller som en del af et større tapas- eller high tea-univers.

De lune salte æbleskiver kan forberedes i god tid og toppes lige inden servering. Resultatet er små, smagfulde hapsere med sprøde kanter, blød midte og masser af friskhed fra urterne. En lille mundfuld, der hurtigt forsvinder fra bordet.

Screenshot

Salte æbleskiver med urtemayo

Forb. tid 30

Samlet tid 30

Servings 18 stk

Ingredienser

Æbleskiver

2 æg
3 dl kærnemælk
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
50 g revet parmesan
2 spsk finthakket purløg
Smør til stegning

Urtemayo

1 dl mayonnaise
2 spsk creme fraiche
1 lille håndfuld krydderurter fx purløg, persille og dild
1 tsk citronsaft
Salt og peber

Til topping

Friske krydderurter
evt. Finrevet citronskal

Sådan gør du

Del æggene i blommer og hvider.
Pisk æggeblommer sammen med kærnemælk. Rør mel, bagepulver og salt i. Vend parmesan og purløg i.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.
Varm en æbleskivepande op med lidt smør og bag små salte æbleskiver gyldne og luftige.
Rør imens mayo sammen med creme fraiche, finthakkede urter, citron, salt og peber.
Sprøjt eller læg en lille top urtemayo på hver lune æbleskive og top med friske urter og lidt citronskal.

Cantaloupe bidder med serrano, rørt ricotta og parmesanchips

Matilde — Sat, 24 May 2025 05:58:49 +0000

Denne enkle og smagfulde ret er den perfekte forret eller snack, der kombinerer sødme, salt og cremede teksturer. De friske cantaloup bidder smager fantastisk sammen med den salte serrano skinke og den lækre, cremede rørte ricotta, mens de hjemmelavede parmesanchips tilføjer et ekstra crunch og umami. Perfekte hvis du vil imponere med en pre-dinner snack eller på tapasbordet.

Cantaloupe bidder med serrano, rørt ricotta og parmesanchips

Ret Appetizer

Keyword Cantaloup, snack, tapas

Forb. tid 15

Servings 4 personer

Ingredienser

1 cantaloupe melon skåret i firkanter
100 g serrano skinke skåret i halve på langs
200 g ricotta
2 spsk olivenolie
1 teskefuld citronsaft
Salt og peber efter smag
50 g parmesan til parmesanchips

Sådan gør du

Forbered Parmesanchips:

Forvarm ovnen til 200°C.
Riv parmesanen fint og fordel den i små cirkler på en bageplade dækket med bagepapir. Bag i ovnen i ca. 5-7 minutter, eller indtil parmesanen er smeltet og blevet sprød.
Lad chipsene køle af på en rist, så de bliver ekstra sprøde.

Forbered Cantaloupe og Serrano:

Skær cantaloupe melonen i små firkanter (ca. 2-3 cm).
Skær serrano skinken i halve på langs. Sno et stykke serrano rundt om hver cantaloup bid, og læg dem på et serveringsfad.

Rør Ricotta:

I en skål, rør ricottaen sammen med olivenolie, citronsaft og citronskal, salt og peber, indtil det er godt blandet og cremede.
Tilsæt evt. ekstra salt og peber efter smag.

Saml retten:

Læg en lille skefuld af den rørte ricotta på hver cantaloup- og serrano-bid.
Pynt med de sprøde parmesanchips og server straks.

Tips:

Du kan også tilføje frisk basilikum eller timian som pynt for ekstra smag og farve.
Hvis du vil lave retten i forvejen, kan du forberede melon og ricotta, men tilsæt parmesanchipsene lige før servering for at bevare deres sprødhed.