• Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand ifølge anvisningerne på pakken, indtil den er al dente.
• I en stor skål, pisk æggeblommer og revet parmesanost sammen. Krydr med en generøs mængde friskkværnet sort peber og en smule salt.
• Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Knæk aspargesenderne af og skær det resterende i mindre stykker 3-4 cm.
• Tilsæt det finthakkede hvidløg til panden og steg i et minut, indtil det begynder at dufte. Tilsæt de aspargesstykker og steg i yderligere 2-3 minutter. De skal stadig have bid.
• Når pastaen er kogt, dræn den (gem en dl pastavand).
• Hæld æggemassen over pastaen. Rør hurtigt rundt, så æggemassen bliver cremet og binder sig til pastaen. Hvis pastaen virker for tør, tilsæt lidt af det reserverede pastavand, indtil den ønskede konsistens er opnået.
• Tilsæt asparges og rør rundt.
• Anret pastaen på tallerkener og top hver portion med en klump burrata. Drys grofthakkede pistachienødder over og servér straks.

• Forvarm ovnen til 200°C. Og tag burrataen ud af køleskabet.
• Rul tærtedejen ud på et bagepapir til en cirkel på ca. 30 cm i diameter.
• Smør cream cheese ud på tærtedejen, efterlad en kant på ca. 5 cm.
• Placer squashbåndene på kanten af dejen, så de overlapper hinanden og dækker cream cheese-laget.
• Pensl squashbåndene med olivenolie og drys med parmesan.
• Fold kanten af dejen over squashen, og tryk let for at sikre, at den holder formen under bagning. Pensl kanten med sammenpisket æg.
• Bag galetten i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun.
• Mens galetten bager, rist pinjekernerne let på en tør pande, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
• Når galetten er færdigbagt, tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af.
• Top galetten med frisk burrata og drys de ristede pinjekerner over.
• Striml eller riv frisk basilikum og drys det over galetten.
• Dryp lidt limeolie eller frisk lime saft og zest over galetten.
• Server galetten varm eller ved stuetemperatur som en lækker forret eller let hovedret.

Brødcroutoner

• Forvarm ovnen til 200°C.
• Læg brødternene på en bageplade, dryp med rigeligt olivenolie, og krydr med salt og peber.
• Bag brødet i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil det er gyldent og sprødt.

Grillet ananas

• Forvarm en grillpande eller grill.
• Pensl ananasskiverne med lidt olivenolie, og grill dem i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er karamelliserede og har grillmærker.
• Fjern ananasskiverne fra grillen og skær dem i mindre stykker.

Servering

• Arranger halverede cherrytomater, grillet ananas og brød croutoner på et serveringsfad eller i en stor skål.
• Riv burrataen i mindre stykker og fordel dem over salaten.
• Drys med friske basilikumblade.
• Dryp med pestoen til sidst.

• Bag brødet i ovnen så det får en sprød skorpe 
• Blend pistacienødder og olie til en cremet konsistens med en foodprocessor.
• Fordel burrataen på brødet. Læg Bresaola og friske rucola-blade på brødet.
• Drys Parmesanflager over osten.Smør Pistaciesmør på Focaccia-brødets top!

• Anret feldsalaten på et stort fad eller direkte på tallerkener.
• Skær fignerne i kvarte, og fordel dem jævnt over feldsalaten.
• Placer burrata på salaten.
• Drys granatæblekerner over salaten for at tilføje et sødt og syrligt element.
• Dryp med balsamico glaze over hele salaten.

• Varm dit bagestål i ovnen ved 250-300 grader varmluft i ca. 1/2 time før pizzaerne skulle bages.

Pizza sauce

• Varm en god sjat olivenolie i en gryde og steg finthakket hvidløg ved lav varme i et par minutter. De må ikke brune. 
• Tilføj nu cherrytomater og lad dem tilberede i gryden til de er bløde og kan moses med en ske. Jeg kan godt lide en lidt grov tomatsauce, men alternativt, kan den også blendes.
• Smag til med en smule salt.

Pizza

• Åbn dejen op på et bord med durum mel.
• Fordel et godt lag pizza sauce på bunden og dernæst kvarte cherrytomater. Bag pizzaen til skorpen er gylden og sprød. 
• Fordel burrata, citronolie, lidt flagesalt og frisk basilikum på pizzaen.

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Fordel gnocchi, squashskiver, broccolini, hvidløg og revet citronskal i et ovnfast fad.
• Tilsæt olivenolie. Krydr med salt og peber efter smag.
• Fordel salsiccia i små stykker ovenpå blandingen. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil gnocchien er gyldne og grøntsagerne er møre.
• I mellemtiden, tager du burrataen ud fra køl og lader den stå ved stuetemperatur og laver citronolien ved at blande citronsaft, olivenolie, revet citronskal, salt og peber sammen i en lille skål.
• Når gnocchi og grøntsager er færdige, tag fadet ud af ovnen. Pres hvidløgsfed ud i gnocchiretten og bland det hele godt sammen. 
• Fordel gnocchi og grøntsager på tallerkener og del burrattaen over gnocchi-blandingen og drys citronolie over retten inden servering.