Tomatsauce

• Varm olivenolien op i en gryde, og svits løg og hvidløg et par minutter, til de er bløde.
• Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, chiliflager, timian og oregano. Krydr med salt og peber, og lad saucen simre ved lav varme, mens du laver resten.

Auberginer

• Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
• Skær auberginerne i ca. ½ cm tykke skiver på langs.
• Fordel dem på bageplader beklædt med bagepapir, pensl med olivenolie og drys med lidt salt.
• Bag dem i 15-20 minutter, til de er møre og nemme at rulle.

Bulgur

• Svits hvidløg i olivenolie.
• Tilsæt de finthakkede champignoner, og steg dem, til væden er fordampet, og de har fået lidt farve.
• Krydr med salt og peber.
• Tilsæt bulgur og bouillon, bring det i kog, og lad det simre under låg i ca. 15 minutter, til bulguren er mør.

Ricottacreme

• Kom ricotta, drænede butterbeans, olivenolie og parmesan i en foodprocessor eller blender.
• Blend til en helt glat og cremet masse, og smag til med salt og peber.
• Vend bulgur og ricottacremen sammen og vend persille, citronskal og saft i.

Samling

• Fordel tomatsaucen i bunden af et stort ovnfast fad.
• Læg 1-2 spsk bulgurfyld i den brede ende, rul auberginen sammen, og læg den i fadet med samlingen nedad.
• Gentag med resten.
• Drys med den revne parmesan.

Bagning

• Bag fadet i ovnen i ca. 20 minutter, til det er gennemvarmt, og parmesanen er let gylden.

• Forvarm ovnen til 210°C varmluft.
• Dup kikærterne godt tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Vend dem med olivenolie, majsstivelse, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Vend den groftrevne halloumi med 1 tsk olivenolie, og fordel den på en anden bageplade i et jævnt lag.
• Bag kikærterne i 30-35 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem et par gange undervejs. Sæt halloumien ind de sidste 15-20 minutter, og vend den én gang undervejs, til den er gylden og sprød.
• Blend hytteost, parmesan, ansjosfileter, hvidløg, dijonsennep, citronsaft, Worcestershire sauce, olivenolie og 4 spsk vand til en helt glat dressing. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand, hvis du ønsker en tyndere konsistens. Smag til med salt og masser af friskkværnet sort peber.
• Skyl romainesalaten, og skær eller riv den i grove stykker. Vend salaten godt sammen med dressingen.
• Fordel den vendte salat i fire skåle, og top med de sprøde kikærter, sprød halloumi, parmesanflager, fintrevet citronskal og masser af friskkværnet sort peber.
• Tip: Hvis du vil gøre den ekstra “to-go”-venlig, så opbevar den sprøde halloumi og kikærterne separat, og kom dem først på lige inden servering. Så holder de sig sprøde, selv hvis bowlen står på køl nogle timer.

• Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand ifølge anvisningerne på pakken, indtil den er al dente.
• I en stor skål, pisk æggeblommer og revet parmesanost sammen. Krydr med en generøs mængde friskkværnet sort peber og en smule salt.
• Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Knæk aspargesenderne af og skær det resterende i mindre stykker 3-4 cm.
• Tilsæt det finthakkede hvidløg til panden og steg i et minut, indtil det begynder at dufte. Tilsæt de aspargesstykker og steg i yderligere 2-3 minutter. De skal stadig have bid.
• Når pastaen er kogt, dræn den (gem en dl pastavand).
• Hæld æggemassen over pastaen. Rør hurtigt rundt, så æggemassen bliver cremet og binder sig til pastaen. Hvis pastaen virker for tør, tilsæt lidt af det reserverede pastavand, indtil den ønskede konsistens er opnået.
• Tilsæt asparges og rør rundt.
• Anret pastaen på tallerkener og top hver portion med en klump burrata. Drys grofthakkede pistachienødder over og servér straks.

• Bland vand, olivenolie, salt, sukker og gær i en skål. Rør for at opløse gæren.
• Tilsæt melet (lidt af gangen) og ælt det godt. Lad det hæve til dobbelt størrelse – ca. 30. min.
• Rul dejen ud i 18 strimler og bind knude på hver strimmel.
• Lad knuderne hæve igen, ca. 20 min.
• Bag dem i ovnen ved 200°C i ca. 12-15 minutter.
• Lav hvidløgsolie ved at varme olivenolie, smør og hvidløg. Tilsæt basilikum.
• Vend garlic knots med olien.
• TIP: Hvis du vil gemme nogle til fryseren, kan du blot undlade at vende dem i olien, så skal de blot tøes, genopvarmes i ovnen og vendes i olien når du får lyst til dem igen.

• Lav karamelsovs ved at kombinere sukker og vand i en gryde. Bring det i kog og lad det simre, indtil det bliver karamel. Tilsæt lidt varmt vand og sæt til side når karamellen er flydende.
• Bland hakket svinekød, karamelsovs, forårsløg, hvidløg, fiskesauce og salt. Lad det stå.
• Lav dyppesauce ved at blande limesaft, sukker, vand og hakket hvidløg og fiskesauce.
• Kog risnudlerne, dræn og skyl dem med koldt vand.
• Form kødboller af svinekødsblandingen og steg dem i neutral olie.
• Anret med romainesalat, agurk, chili, risnudler og kødboller dyppet i saucen. Dryp med resten af saucen og top med koriander og forårsløg.

• Tag pizzadejen ud af fryseren og lad den tø op i henhold til anvisningerne på pakken.
• Forvarm ovnen til 220°C (200°C varmluft).
• I en lille skål blandes olivenolie, purløg og presset hvidløg.
• Rul den optøede pizzadej ud på et meldrysset bord til ønsket form og tykkelse. Placér dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Pensl dejen generøst med hvidløgsolien, og sørg for at dække hele overfladen.
• Fordel den revne cheddarost ovenpå, så den dækker hele overfladen.
• Pensl kanterne af dejen let med den resterende hvidløgsolie (eller brug lidt olivenolie, hvis der ikke er mere tilbage).
• Drys hvidløgssalt langs kanterne for ekstra smag.
• Bag brødet i den forvarmede ovn i 12-15 minutter, eller indtil kanterne er gyldne og osten er smeltet og boblende.
• Tag brødet ud af ovnen og skær i stykker og server det varmt som tilbehør eller som en lækker snack.

• Varm olivenolie i en stor gryde ved medium varme.
• Tilsæt salsiccia og steg den, indtil den er brunet og “smuldret”. Tag det til side i en skål.
• Tilsæt hvidløg til gryden og steg i fedtet fra salsiccia pølsen.
• Tilsæt dåsen med hakket tomat. Rør godt sammen og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil saucen tykner. Smag til med salt og peber.
• Tilsæt rigatoni pastaen i gryden og top med cherrytomater, salsiccia, hakket basilikum og parmesan og rør den godt sammen med saucen.
• Tilsæt grøntsagsbouillon og rør godt sammen og dæk gryden med et låg. Lad det simre under låg, indtil pastaen er kogt al dente og har absorberet saucen. Du kan tilsætte mere vand undervejs, hvis det er nødvendigt.
• Server din one-pot pasta i dybe tallerkener toppet med frisk basilikum og parmesanflager.

Marinér kyllingen

• Skræl mangoen. Blend halvdelen af mangoen, chili, hvidløg, koriander, limesaft, salt og peber i en minihakker.
• Hæld marinaden over kyllingen og lad det trække på køl i mindst 30 minutter.
• Steg kyllingen på panden i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.

Mango chili dressing

• Blend det resterende af mangoen sammen med saft fra 1 lime, honning og hakket frisk chili. Juster sødme og krydderi efter smag. Juster konsistensen med vand.

Samling

• Læg en tortillawrap på en tallerken. Fordel salatblade, avocado skiver, mango kylling og frisk koriander. Top med hjemmelavede mango chili dressing over fyldet og saml til en wrap.

Kylling med citrongræsmarinade

• Bland ingredienserne til marinaden.
• Læg kyllingen i marinaden og lad den trække i mindst 1 time.
• Varm en pande med olie og steg kyllingen indtil den er gylden og gennemstegt.
• Sørg gerne for at de største skiver citrongræs børstes af og skær i mundrette skiver.

Nuoc cham dressing

• Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål.

Servering

• Kog nudler efter pakkens anvisning, dræn og skyl under koldt vand.
• Anret nudlerne i skålen og top med grøntsager, urter og kylling.
• Hæld Nuoc Cham dressing over.