• Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
• Riv parmesanosten og læg den i små toppe ca. på størrelse med en fem krone.
• Bag chipsene ca. 8 minutter. Hold gerne øje med at de ikke bliver for mørke.
• Fordel melon, prosciutto, basilikum og parmesanchips på et fad eller en tallerken.

• Forvarm ovnen til 200°C. Og tag burrataen ud af køleskabet.
• Rul tærtedejen ud på et bagepapir til en cirkel på ca. 30 cm i diameter.
• Smør cream cheese ud på tærtedejen, efterlad en kant på ca. 5 cm.
• Placer squashbåndene på kanten af dejen, så de overlapper hinanden og dækker cream cheese-laget.
• Pensl squashbåndene med olivenolie og drys med parmesan.
• Fold kanten af dejen over squashen, og tryk let for at sikre, at den holder formen under bagning. Pensl kanten med sammenpisket æg.
• Bag galetten i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun.
• Mens galetten bager, rist pinjekernerne let på en tør pande, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
• Når galetten er færdigbagt, tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af.
• Top galetten med frisk burrata og drys de ristede pinjekerner over.
• Striml eller riv frisk basilikum og drys det over galetten.
• Dryp lidt limeolie eller frisk lime saft og zest over galetten.
• Server galetten varm eller ved stuetemperatur som en lækker forret eller let hovedret.

Brødcroutoner

• Forvarm ovnen til 200°C.
• Læg brødternene på en bageplade, dryp med rigeligt olivenolie, og krydr med salt og peber.
• Bag brødet i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil det er gyldent og sprødt.

Grillet ananas

• Forvarm en grillpande eller grill.
• Pensl ananasskiverne med lidt olivenolie, og grill dem i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er karamelliserede og har grillmærker.
• Fjern ananasskiverne fra grillen og skær dem i mindre stykker.

Servering

• Arranger halverede cherrytomater, grillet ananas og brød croutoner på et serveringsfad eller i en stor skål.
• Riv burrataen i mindre stykker og fordel dem over salaten.
• Drys med friske basilikumblade.
• Dryp med pestoen til sidst.

Lav ricotta-blandingen

• Blend ricotta, basilikum, citronskal og citronsaft til en cremet konsistens.
• Smag til med salt og peber. Sæt til side.

Steg grøntsagerne

• Opvarm olivenolie på en stor pande ved medium varme.
• Tilsæt aspargesstykkerne og steg dem i 3-4 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
• Tilsæt squashbåndene og steg i yderligere 1-2 minutter.
• Smag til med salt og peber. Tag grøntsagerne af panden og sæt til side.

Steg salsicciaen

• I samme pande steges den smuldrede salsiccia, indtil den er gennemstegt og let gylden. Sæt til side.

Forbered lasagnepladerne

• Skær de friske lasagneplader i mindre stykker eller kog dem i et langt stykke(lidt sværere at arbejde med).
• Kog dem i saltet vand i 2-3 minutter, indtil de er al dente.
• Afdryp og læg dem til side på en bageplade med bagepapir for at undgå, at de klistrer sammen.

Saml lasagnen

• Placer en lasagneplade på en tallerken (Flere hvis du har skåret dem småt).
• Smør et lag af basilikum og citron ricotta-blandingen på pladen.
• Top med stegte asparges, squashbånd, salsiccia og parmesanflager. Gentag lagene efter behov.
• Afslut med et lag ricotta-blanding på toppen og pynt med parmesanflager og frisk basilikum. Server straks.

• Bland vand, olivenolie, salt, sukker og gær i en skål. Rør for at opløse gæren.
• Tilsæt melet (lidt af gangen) og ælt det godt. Lad det hæve til dobbelt størrelse – ca. 30. min.
• Rul dejen ud i 18 strimler og bind knude på hver strimmel.
• Lad knuderne hæve igen, ca. 20 min.
• Bag dem i ovnen ved 200°C i ca. 12-15 minutter.
• Lav hvidløgsolie ved at varme olivenolie, smør og hvidløg. Tilsæt basilikum.
• Vend garlic knots med olien.
• TIP: Hvis du vil gemme nogle til fryseren, kan du blot undlade at vende dem i olien, så skal de blot tøes, genopvarmes i ovnen og vendes i olien når du får lyst til dem igen.

• Varm olivenolie i en stor gryde ved medium varme.
• Tilsæt salsiccia og steg den, indtil den er brunet og “smuldret”. Tag det til side i en skål.
• Tilsæt hvidløg til gryden og steg i fedtet fra salsiccia pølsen.
• Tilsæt dåsen med hakket tomat. Rør godt sammen og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil saucen tykner. Smag til med salt og peber.
• Tilsæt rigatoni pastaen i gryden og top med cherrytomater, salsiccia, hakket basilikum og parmesan og rør den godt sammen med saucen.
• Tilsæt grøntsagsbouillon og rør godt sammen og dæk gryden med et låg. Lad det simre under låg, indtil pastaen er kogt al dente og har absorberet saucen. Du kan tilsætte mere vand undervejs, hvis det er nødvendigt.
• Server din one-pot pasta i dybe tallerkener toppet med frisk basilikum og parmesanflager.

Gnocchi

• Skyl og skrub kartoflerne, og kog dem i usaltet vand, indtil de er møre.
• Dræn kartoflerne og lad dem køle lidt af, indtil de stadig er varme, men kan håndteres.
• Skræl kartoflerne, og pres dem igennem en kartoffelpresse eller mos dem grundigt med en gaffel. Du skal have en jævn kartoffelmos uden klumper.
• Lad kartoffelmosen køle helt af.
• Når kartoffelmosen er kold, tilsætter du ægget og en knivspids salt.
• Tilsæt gradvist melet, og ælt dejen forsigtigt, indtil den bliver blød og smidig. Undgå at ælte for meget, da det kan gøre gnocchiene seje.
• Del dejen i mindre portioner, og rul dem ud på et meldrysset bord til lange pølser, ca. 2 cm tykke.
• Skær dem i små stykker, ca. 2 cm brede.
• Kog gnocchiene i kogende, saltet vand i ca. 2-3 minutter eller indtil de stiger op til overfladen. De er klar, når de flyder.

Hokkaido

• Skær hokkaido i tern. Læg dem på en bageplade, drys med chili flager efter smag, og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber.
• Skær toppen af hvidløgshovedet og pak det ind i folie med en smule olivenolie. Læg det ved siden af hokkaido på bagepladen.
• Bag både hokkaido og hvidløg i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30-35 minutter eller indtil de er møre og gyldne.
• Varm lidt olie på en stor pande og steg gnocchierne til de er gyldne.
• Bland med de bagte hokkaidotern og det bagte hvidløgs. Rør forsigtigt, indtil alt er godt kombineret og opvarmet.
• Tilsæt frisk grønkål og lad det falde sammen sammen med resten af retten.
• Server din hjemmelavede gnocchi med bagt chili hokkaido, bagt hvidløg og grønkål. Top det med revet parmesanost og frisk basilikum.

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Halvér cherrytomater og placer dem i et ovnfast fad.
• Skær toppen af hvidløg og placér det mellem tomaterne i det ildfaste fad.
• Dryp med rigeligt olivenolie, drys med chiliflager og flagesalt.
• Bag tomater og hvidløg i ovnen i 40 minutter til det er gyldent.
• Kog spaghetti al dente i rigeligt saltet vand, gem en smule pastavand.
• Efter bagning, blend ovnbagte tomater, hvidløgsfed, finrevet parmesan, basilikum, og ricotta. Smag til med salt og peber.
• Kombiner saucen med de kogte spaghetti, tilsæt lidt pastavand om nødvendigt.
• Server med flager af parmesan og frisk basilikum.

• Varm dit bagestål i ovnen ved 250-300 grader varmluft i ca. 1/2 time før pizzaerne skulle bages.

Pizza sauce

• Varm en god sjat olivenolie i en gryde og steg finthakket hvidløg ved lav varme i et par minutter. De må ikke brune. 
• Tilføj nu cherrytomater og lad dem tilberede i gryden til de er bløde og kan moses med en ske. Jeg kan godt lide en lidt grov tomatsauce, men alternativt, kan den også blendes.
• Smag til med en smule salt.

Pizza

• Åbn dejen op på et bord med durum mel.
• Fordel et godt lag pizza sauce på bunden og dernæst kvarte cherrytomater. Bag pizzaen til skorpen er gylden og sprød. 
• Fordel burrata, citronolie, lidt flagesalt og frisk basilikum på pizzaen.