Pulled citrongræs kylling

• Fjern de yderste, hårde blade fra citrongræsset, og hak den bløde nederste del helt fint. Bland med hvidløg, ingefær, fiskesauce, soja, brun farin, limesaft og olie.
• Vend kyllingen i marinaden, og lad den gerne trække 30 minutter – eller længere, hvis du har tid.
• Steg kyllingen på en varm pande i lidt olie i ca. 5-6 minutter på hver side, til den er gennemstegt og godt karamelliseret. Skru lidt ned undervejs, så marinaden ikke brænder på.
• Lad kyllingen hvile et par minutter, og træk den derefter fra hinanden med to gafler. Vend den tilbage på panden i den resterende marinade og stegesky, så den bliver ekstra saftig og snasket.

Nuoc cham-dressing

• Rør fiskesauce, lime, sukker og varmt vand sammen, til sukkeret er opløst. Tilsæt hvidløg og chili. Smag til – den skal være en god balance mellem salt, surt, sødt og stærkt.

Til bowlen

• Tilbered risnudlerne efter anvisningen på pakken, skyl dem kort i koldt vand og lad dem dryppe godt af.
• Snit salaten fint, skær agurken i tynde skiver eller stave, og snit forårsløgene. Tilbered edamamebønnerne og vend i limesaft og skal.
• Fordel risnudler og salat i fire skåle. Top med agurk, edamame og den varme citrongræs-pulled kylling.
• Slut af med masser af mynte og koriander, forårsløg, ristede peanuts og evt. ekstra chili. Hæld nuoc cham over lige inden servering, og servér med lime ved siden af.

• Lav karamelsovs ved at kombinere sukker og vand i en gryde. Bring det i kog og lad det simre, indtil det bliver karamel. Tilsæt lidt varmt vand og sæt til side når karamellen er flydende.
• Bland hakket svinekød, karamelsovs, forårsløg, hvidløg, fiskesauce og salt. Lad det stå.
• Lav dyppesauce ved at blande limesaft, sukker, vand og hakket hvidløg og fiskesauce.
• Kog risnudlerne, dræn og skyl dem med koldt vand.
• Form kødboller af svinekødsblandingen og steg dem i neutral olie.
• Anret med romainesalat, agurk, chili, risnudler og kødboller dyppet i saucen. Dryp med resten af saucen og top med koriander og forårsløg.

• Skræl mangoen og agurken med en grøntsagsskræller for at lave tynde strimler.
• Skær forårsløgene i tynde skiver.
• Skær den grønne chili i tynde skiver. Hvis du ønsker en mildere smag, fjern da kernerne.
• Pil bladene af koriander stilkene.
• I en stor skål, bland mango- og agurkestrimlerne sammen med forårsløgene, koriander og den grønne chili.
• I en lille skål, røres olivenolie, fiskesauce, limesaft og sukker sammen, indtil sukkeret er opløst.
• Hæld dressingen over salaten og vend det forsigtigt sammen, så dressingen fordeles jævnt.

• Dyp hver gyoza i hhv sesamolie og sesamfrø.
• Varm olie i en stor pande over medium varme. Tilsæt gyoza og steg dem i cirka 2-3 minutter, indtil bunden er gyldenbrun.
• Tilsæt vand og dæk panden med låg. Damp gyoza i cirka 5-7 minutter, indtil vandet er fordampet og gyozaen er gennemstegt.
• Fjern låget og lad dem stege i yderligere 1-2 minutter for at blive sprøde. Tag dem af varmen og sæt til side.
• Skyl og tør feldsalaten. Læg den i en stor skål.
• Tilsæt cherrytomater, forårsløg og korianderblade til skålen.
• I en lille skål, røres sojasauce, risvineddike, sesamolie, sukker, revet ingefær og finthakket hvidløg sammen indtil godt blandet.
• Vend gyoza i salaten. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt for at kombinere.

• Skyl ris grundigt. Kog i en lille gryde i ti minutter uden låg, sluk for varmen og lad dem hvile med låg.
• Forbered grønt.
• Vend tun i sesamfrø.
• Varm en pande med lidt olie til høj varme, og lynsteg tunen på alle sider, ca. 20 sek. på hver side.
• Skær tunen i skiver.
• Fordel ris i skåle, top med tun, grønt og chilimayo.

• Opvarm olie i en dyb pande eller frituregryde.
• Steg wonton arkene, indtil de bliver gyldne og sprøde. Dræn dem på køkkenrulle.
• Drys med en knivspids salt og lad dem køle af.
• Bland tunen med soyasauce, sesamolie oh limesaft i en skål.
• Fordel de sprød stegte wonton-chips på en tallerken, tilføj den marinerede tun, tern af avocado og striber af den lækre spicy mayo.
• Pynt med hakket koriander, friske chili-skiver, forårsløg og et drys sesamfrø.
• Server straks.

Marinér kyllingen

• Skræl mangoen. Blend halvdelen af mangoen, chili, hvidløg, koriander, limesaft, salt og peber i en minihakker.
• Hæld marinaden over kyllingen og lad det trække på køl i mindst 30 minutter.
• Steg kyllingen på panden i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.

Mango chili dressing

• Blend det resterende af mangoen sammen med saft fra 1 lime, honning og hakket frisk chili. Juster sødme og krydderi efter smag. Juster konsistensen med vand.

Samling

• Læg en tortillawrap på en tallerken. Fordel salatblade, avocado skiver, mango kylling og frisk koriander. Top med hjemmelavede mango chili dressing over fyldet og saml til en wrap.

Kylling med citrongræsmarinade

• Bland ingredienserne til marinaden.
• Læg kyllingen i marinaden og lad den trække i mindst 1 time.
• Varm en pande med olie og steg kyllingen indtil den er gylden og gennemstegt.
• Sørg gerne for at de største skiver citrongræs børstes af og skær i mundrette skiver.

Nuoc cham dressing

• Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål.

Servering

• Kog nudler efter pakkens anvisning, dræn og skyl under koldt vand.
• Anret nudlerne i skålen og top med grøntsager, urter og kylling.
• Hæld Nuoc Cham dressing over.

Søde kartofler

• Skær søde kartofler i tern og vend dem med olivenolie, salt og chiliflager. Bag søde kartofler i ovnen ved 200 grader i 25 minutter, indtil de er gyldne og møre.

Quinoa

• Kog 2 dl quinoa efter anvisningerne på pakken.

Pico de Gallo

• Hak tomater, hvidløg, rødløg, chili, tilsæt saft fra 1/4 lime og frisk hakket koriander. Sæt til side.

Lime majs

• Vend majs med frisk limesaft fra 1/4 lime og revet limeskal.

Guacamole

• Mos modne avocadoer, tilsæt frisk koriander og saft fra 1/2 lime.

Servering

• Anret skålen med kogt quinoa som bund, og arrangér Pico de Gallo, majs, guacamole, crisp salat og tern af bagte søde kartofler på toppen.
• Spis med tortilla chips

Syltede rødløg

• Bring sukker, vand og eddike i kog i en gryde.
• Tilsæt tørret chili og peberkorn eller anden smagsgiver til lagen. Skær imens rødløg i ringe. 
• Skold et lufttæt glas og fyld det med løgene og hæld lagen over. Lad det trække på køl.

Mango salsa

• Skær mango i små tern og hak chili, koriander og forårsløg fint. Bland det sammen med saften fra 1/2 lime.

Guacamole

• Mos eller blend avocadoerne med limesaft fra 1/2 lime samt hakket koriander. Smag til med salt.

Samling

• Tilbered pulled pork efter pakkens anvisning.
• Varm soft tacos på en pande og læg dem i et rent viskestykke så de kan holde sig varme.
• Fyld dem med pulled pork. Top med mango salsa, guacamole og syltede rødløg